红薯咖喱

如果世上只剩咖喱：

最初吃到咖喱是在一家地道的泰式餐厅，一开始看到样子我是拒绝的，半信半疑吃到嘴里的时候当时就感概世上怎么可以有如此美妙的味道。开始的时候我会认为咖喱是一种天然的调味品，然而经过了解咖喱其实是一种由多种香辛料调制而成的复合味道。甚至有的咖喱可以有几十种的香料调制而成。

(图片来自百度百科）

泰式咖喱也分几种有黄咖喱、红咖喱和绿咖喱。其中常见的黄咖喱是味道最醇厚的，黄咖喱的黄色主要来源于姜黄。绿咖喱的味道吃起来会是酸中带辣，绿色来源于绿辣椒和青柠皮，个人比较喜欢绿咖喱的味道更加味美鲜香。红咖喱是红色辣椒，味道是比较重口味辛辣。

咖喱和我之前做的寿喜烧一样，每家可能都有自己的配方属于自己的咖喱味道。

（本文封面和文中配图均是手机拍摄）

这次我要做的是红薯咖喱，这里忘了说其实爱上咖喱还有另一个原因，就是有很多时候因为工作比较忙，晚上回来家里很懒不愿意做东西吃，又不愿意点外卖。这神奇的咖喱除了味道好吃到爆，更是下饭最佳搭配。基本上做一大锅可以让我吃上几顿，所以没有甚么理由让我不爱上咖喱。

准备食材：

南瓜100g、红薯200g、小番茄4个、洋葱50g、红椒50g、腰果40g、荷兰豆40g、番茄酱30g、咖喱酱15g、咖喱粉2g、椰奶300ml、姜蒜、橄榄油。

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开始制作：

锅中倒入橄榄油把切成细末的姜蒜放入锅中爆香，然后将切成丁的洋葱放入锅中炒至半透明。

放入切好的红薯和南瓜继续煸炒1-2分钟

煸炒1-2分钟后加入红椒。

依次加入咖喱酱和番茄酱搅拌均匀加入适量的盐和胡椒调味。继续翻炒至红薯和南瓜的边缘不明显。

把椰奶倒入锅中盖住食材为宜，充分拌匀食材大火煮沸，转小火慢煮10-15分钟直至蔬菜软烂。

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加了椰奶的咖喱味道更加浓郁清香但印度咖喱一般是不加椰奶的，所以印度咖喱的口味比较重。正常还应该加些罗勒搭配味道会更加正宗，实在想吃没有也没什么关系。

因为小番茄比较好熟所以在这时候煮的差不多以后加到里面。

最后加入腰果和荷兰豆充分搅拌煮3-5分钟出锅即可食用。

以上就是今天做的红薯咖喱，怎么样是不是很简单。

美食好吃也要好看，当然也不会太麻烦。这样一锅煮好了2个人吃搓搓有余。就是自己做吃不完也可以保存冷藏起来下一顿再吃，配上米饭或者面条简直不要太好吃。

开头我提到文章中的封面和文中配图都是手机配的照片，其实也是想告诉大家即使你没有微单或者专业的单反，但是只要你有手机一样可以拍出好看的照片。如果大家有关于拍摄的问题也可以在本文下方提问，我看到后会第一时间回复的。

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