十分钟完成午间翡翠鲫鱼汤

上午去菜市场买菜，领导说要喝鲫鱼汤，于是找鱼摊买条小鲫鱼，今天中午来做一锅鲫鱼汤。

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鲫鱼拿回家后洗干净，然后用厨房用纸擦干水分，在鱼两面涂一些盐，再摆满姜丝腌制一段时间。

在鱼腌制期间，准备小葱、香菜各一根，大蒜瓣两颗，姜片数片，小葱葱白葱绿分开，在鱼腌制若干分钟（此处为20分钟）后，再次洗一次，把摆上的姜丝洗干净，再用厨房用纸把鱼表面水洗干净。同时，烧一壶开水备用。

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接下来召唤出我的陈枝记老锅，开火红锅。

手放到干烧的锅底上方，略感发烫后下油。

略等一会，油温上来后把吸干水分的鲫鱼下锅。

新手煎鱼的时候容易粘皮，我有个小技巧是鱼刚下锅后就颠着锅转转，不要让鱼一直停留在一个位置，让鱼在锅里转起来，等鱼皮煎一小会后就不会粘皮了。

鱼煎到两面略焦黄后把烧好的开水倒入锅。

然后把姜片、葱白、以及略拍下的蒜瓣扔到锅里。

在炖鱼过程中，把小葱切碎，香菜只留有叶子那一半，切好小葱后在鱼汤内加入适量盐。

待鱼汤煮到发白，就把鱼从锅里转移到盛鱼汤的容器中，剩下的汤继续在火上保持沸腾。

在鱼表面撒上刚切好的小葱。

再浇上沸腾的鱼汤，鲫鱼汤就能上桌了。

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谢谢观赏，完！