孩子就馋这菜，三两下就炒好，真是鲜美又好吃

前段时间，我看了一个美食节目，节目里分享了道光皇帝最爱吃的鸡蛋炒肉，我看节目时被道光皇帝饰演者吃鸡蛋那种痴迷的神态深深吸引。看完节目的第二天，我立刻买了鸡蛋和羊肉炒给女儿吃。女儿问：“鸡蛋算素还是荤？如果鸡蛋算荤，那你这道菜就是全肉，你不是说荤素搭配营养吗？”女儿提了鸡蛋算素还是荤的问题，我真不知道答案，但我可以肯定我做的鸡蛋炒肉不合女儿的口味。过了几天，我用鸡蛋、胡萝卜和蟹味菇炒了一盘菜，女儿说：“这道菜才是我喜欢的，有菇菌类很鲜美，胡萝卜有甜味，这样的搭配真棒。”其实，胡萝卜、蟹味菇和鸡蛋都是非常普通的食材，有了蟹味菇特别鲜美，这道菜只放了盐，但能吃出鲜甜味。

我做得最多就是胡萝卜蟹味菇炒鸡蛋，为啥，女儿天天都要吃这道菜。我思考了一下，孩子多吃胡萝卜，可以补充胡萝卜素，可以保护视力和提高免疫力，蟹味菇属于菇菌类，菇菌类含有人体必需的多种氨基酸，所以有蟹味菇吃起来特别鲜美。鸡蛋最普通又百搭的食材，含有丰富蛋白质，是补钙的佳品，这样一道菜孩子吃特别营养。女儿天天要吃，我都愿意做，还有一个原因就是这道菜做起来很简单，三两下就能炒好上桌，只用盐，还可以省掉其他调味料。

【材料】鸡蛋2只，蟹味菇 100克，胡萝卜半根，香葱 1根，蒜1瓣，盐 3克。

【做法】

1 胡萝卜有小人参的美称，胡萝卜能补肝明目和促进肠胃蠕动，家有小孩可以经常用胡萝卜做菜。蟹味菇是一种食用菌，蟹味菇吃起来很鲜美，肉质比香菇韧,还有独特的蟹香味，所以称为蟹味菇，鸡蛋就是很常见的食材了，人人都能吃得起。

2 把胡萝卜切成细条，香葱洗净切粒，香葱绿色搭配起来好看，又会带着香味。

3 蟹味菇切去黑色的部分，洗净沥一下水。

4 鸡蛋液放少许盐打发一下。

5 炒锅烧热油，放入鸡蛋液煎成型，快速地炒熟。鸡蛋不要炒太久。

6 把炒熟地鸡蛋盛起。

7 炒锅放入油、蒜蓉、蟹味菇和胡萝卜，用大火爆炒一下。

8 蟹味菇会出点水，所以不用千万别加水，用蟹味菇的汁水把胡萝卜炒熟，我个人喜欢炒软的胡萝卜，当然如果喜欢胡萝卜爽脆口感，那就把胡萝卜稍微炒一下，不要炒太久。

9 加入炒熟的鸡蛋和香葱粒，放点盐炒匀就可以装盘了。

这道菜是一道快手菜，从炒鸡蛋开始到上桌，5分钟就能搞定，这道菜我建议只放盐，不需要放其他调料，很清爽的一道家常菜。

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