莫氏鸡煲的冰火两重天：一边全国扩张高歌，一边发源地流量退潮

最近，凭借一句 “188 元，贵吗？” 爆火全网的莫氏鸡煲，正上演着极具戏剧性的 “冰火两重天”。一边是创始人莫叔高调官宣全国扩张，一边是发源地顺德陈村的流量盛宴快速落幕，留下满地狼藉与无尽唏嘘。

扩张提速：南宁上海双店五月齐开，温氏集团保驾护航

5 月 7 日，莫氏鸡煲创始人莫叔通过广东广播电视台正式官宣，南宁、上海两家分店将于 5 月同步开业。其中南宁店定在 5 月 11 号开门，上海店稍晚，将于 5 月 20 号开张。面对外界最关心的食材供应与品质问题，莫叔底气十足地表示，所有分店的核心食材都将由陈村总店统一提供，并且已经与农业巨头温氏集团达成深度合作，“新鲜鸡管够”。

莫叔透露，为了保证口味和品质统一，上海店的鸡肉将从广东空运过去，南宁店则直接拉了一车活鸡过去现杀现做。与温氏集团的合作，更是解决了连锁餐饮最核心的供应链难题，为其规模化发展打下了坚实基础。

这是莫氏鸡煲爆火后首次正式迈出全国扩张的步伐。从一家藏在顺德陈村的乡村大排档，到如今进军上海、南宁两大城市，莫氏鸡煲只用了短短几个月时间。在此之前，莫氏鸡煲已经在广东境内快速布局，先后在云浮新兴、佛山大良、珠海、佛山南海等地开出了多家分店。

流量退潮：顺德文旅撤场，摊位清空工程搁置

然而，就在莫氏鸡煲全国扩张的消息刷屏的同时，其发源地顺德陈村却呈现出另一番景象。有网友实地探访发现，曾经人山人海的莫氏鸡煲周边，如今已是人去楼空。顺德文旅的临时点位已经撤离，周边自发形成的小吃摊位也全部撤走，原本计划进行的配套工程也已全面停工，只剩下一片堆满砖石和垃圾的空地。

4 月中旬莫氏鸡煲爆火时，店外新铺设的道路与临时停车场停满了来自全国各地的车辆

对比 4 月中旬的盛况，如今的陈村莫氏鸡煲周边显得格外冷清。曾经为了吃上一口莫氏鸡煲，有人凌晨就来排队，周边的物价也水涨船高，甚至出现了 “20 元一份冬瓜” 的天价配菜摊位。但当流量的潮水退去，所有的喧嚣都瞬间归于平静。

更让人唏嘘的是，此前顺德文旅和村委会为了承接这波流量，一天内清理出 2000 平方米的空地建起临时停车场，协调流动厕所，组织志愿者派发免费雨衣和祛湿茶。但如今这些临时设施大多已被拆除，只剩下未完工的工地和满地的建筑垃圾。

网红餐饮的宿命：从爆红到长红有多远？

莫氏鸡煲的冰火两重天，再次印证了网红餐饮 “来得快，去得也快” 的铁律。互联网流量可以让一家默默无闻的小店一夜之间爆红全国，但流量的热度往往难以持久。当新鲜感过去，消费者的注意力转移，曾经的排队盛况便会迅速消失。

对于莫氏鸡煲而言，全国扩张是一把双刃剑。一方面，走出顺德可以打破地域限制，吸引更多消费者，将短期流量转化为长期品牌价值；另一方面，快速扩张也带来了巨大的管理挑战，如何保证每家分店的口味和品质都与总店一致，如何避免网红品牌常见的 “高开低走”，都是莫叔和他的团队需要面对的问题。

幸运的是，莫叔似乎已经意识到了品质的重要性。在官宣扩张的同时，他反复强调 “抓品质”，并通过与温氏集团合作来保障食材供应。这或许是莫氏鸡煲能够从 “网红” 走向 “长红” 的关键一步。

毕竟，消费者最终买单的还是味道和品质。流量只能带来一时的热度，只有守住初心，做好产品，才能在激烈的市场竞争中站稳脚跟。希望莫氏鸡煲能够带着顺德美食的诚意，在全国市场走得更远、更稳。