不管卤什么肉,万万不可直接下锅,多加这1步,颜色漂亮口感更好

2021-07-23 18:04:14 7点赞 21收藏 4评论

想吃卤肉不用买,在家做卤肉简单又好吃,还能省不少钱哦!今天在菜市场转了一大圈也不知道买什么菜,干脆买点新鲜的猪头肉做卤肉好了,卤一锅肉可以吃几天,不用天天出来买肉也方便一些。家里的锅比较小,本来只打算买半边的,但卖肉的老板说,剩半边的话不好卖,两边一起买的话,可以算便宜点。6块钱一斤,两边有5斤1两,只收了30块钱,反正家人都很爱吃我做的卤肉,就两边一起买了。洗干净过的猪头肉卤了满满一大锅,分开来差不多有8碗,平均一碗卤肉才3块多钱,很划算有没有?懒得出去买菜的时候,随便拿一份切好,简单的拌一拌,或者炒一炒就是一道开胃又营养的荤菜了,下下饭都特别棒!

不管卤什么肉,万万不可直接下锅,多加这1步,颜色漂亮口感更好

卤肉的做法很简单,人人都会做,但很多人做出来的卤肉往往都有这几个问题,有些是不上色,有些是颜色太深,有些是不入味,还有些就是吃起来有苦味。这些卤肉虽然能吃,但绝对不好吃,想要做出色香味俱全的卤肉,只加老抽和香料是不够的。不管卤什么肉,卤肉前,我都喜欢先炒糖色,这样做出来的卤肉,不仅颜色漂亮,口感也更好!现在把详细的做法分享给大家,喜欢的朋友们赶紧试试吧!

不管卤什么肉,万万不可直接下锅,多加这1步,颜色漂亮口感更好

主料:猪头肉5斤。

配料:花生油40克;盐10克;冰糖30克;红烧酱油30克;生抽40克;蚝油20克;料酒50克;生姜3块;桂皮1大块;八角6个;干辣椒10个;草果两个。

第一步:买回来的猪头肉先用刀刮一遍,再看看有没有淋巴结,有的话要全部切干净,再清洗一遍。

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第二步:把猪头肉分成几部分,冷水下锅,焯水10分钟,捞起,再用刀全部刮一遍,清洗干净。猪耳和猪鼻那里脏东西比较多,一定要切开来才能彻底清洗干净哈!

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第三步:把冰糖和大料准备好,不喜欢吃辣的可以把干辣椒去掉哦!

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第四步:起油锅,放入冰糖,中小火熬制棕红色冒大泡。

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第五步:放入生姜、八角、桂皮、草果、红辣椒、盐、生抽、蚝油、红烧酱油、料酒炒匀。

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第六步:倒入适量清水,转大火烧开,煮出香料的味道,再放入猪头肉,中火卤煮1个小时即可。

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第七步:把卤好的猪头肉盛出装盘,把卤汤过滤一遍,再倒回锅中收干一点,就成老卤水了。老卤水可以放在冰箱里冷冻保存,下次卤肉的时候加进去,这样可以少加一点调料。除了卤肉以外,还可以用来卤一些素菜或者鸡蛋吃,比买的还香哦!

不管卤什么肉,万万不可直接下锅,多加这1步,颜色漂亮口感更好

不管卤什么肉,万万不可直接下锅,多加这1步,颜色漂亮,口感更好!这盘好看又好吃的卤猪头肉,大家喜欢吗?欢迎留言说说您的意见。

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今天的文章就分享到这里了,感谢大家的阅读!每天都会更新精彩的美食内容,感兴趣的朋友们,请动动您的发财手关注下我吧!欢迎多多的点赞、分享,谢谢大家!

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