超绝的10步酱牛肉法，尝一口就爱

超绝的10步酱牛肉法，尝一口就爱上👍

⚡️这次参考的是小高姐酱牛肉配方，根据家里现有的调料做的略微调整，味道是YYDS！10步法即使是厨房小白在家也能轻松复刻卤出好吃的牛腱子！[偷笑R]

1️⃣牛腱子放在冷水里浸泡3小时，浸泡出血水

2️⃣腌制牛肉，倒掉血水后用厨房纸巾控干牛肉的水分，800g牛肉➕140g的酱油浸泡，保鲜膜封好放冰箱冷藏腌制一夜（公式：500g牛肉➕90g酱油）

3️⃣取出冷藏腌制一夜的牛肉，连同腌制的酱油一块倒进锅里

4️⃣加冷水完全没过牛肉开煮

5️⃣煮开过程中会煮出浮沫，拿勺子舀出浮沫撇干净

6️⃣加入香料：八角3个、香叶3片、桂皮1块、干辣椒4个、花椒少许、小茴香少许

7️⃣➕另外两酱调味，小高姐用的是豆腐乳和甜面酱，家里没有甜面酱，我用了2勺黄豆酱➕一些冰糖➕豆腐乳（2块半）做了替代。另外加了生姜4片和葱白（葱白也可以用洋葱代替）

8️⃣前面所有的调料加入煮开后，可以再尝下味道，根据自己的口味调整，不够的可以再加点盐。

9️⃣盖盖开最小火慢炖2个小时

🔟煮2小时后拿筷子能轻松插入肉即可。关火肉直接放锅里晾凉。晾凉后取出用保鲜膜裹住，放冰箱冷藏一晚隔天再去切，这样口感更好，肉不容易散。

快去试试吧！健康减脂又好吃！卤完想吃的时候也很方便！

煮牛肉的汤汁可以留着放冰箱冷藏，过滤掉里面的香料。下一期出牛肉面的做法～