焯一焯，拌一拌，这道肉5分钟上桌！

今天想做个简单快手到无敌的椒麻龙利鱼。

椒麻，一听就是川菜，但做法确确实实简单。

龙利鱼去年我们做过很多次了，无骨无刺，肉嫩而美，超市冰鲜柜买了回家可以存很久。切成大块，过水滚熟，再淋上新做的油泼辣子，拌一拌，成了！

这么一说，是不是感觉跟做拌面一样简单！

哈哈哈哈，我做的时候就是这么想的，油泼辣子里放了一些蒜和花椒麻椒面、蒜泥，风味比普通的红油更胜一筹。

麻椒是一种极麻的花椒，如果吃不了麻，可以少放一些。或者不放，换成八角香叶之类。爱吃辣的还可以切点小米辣椒圈，犯懒的还可以用剁椒。

总之，热油一浇，食材的香味被激发得淋漓尽致，还没吃呢，就被香气折磨得抓心挠肺。

拌一下，把油脂和香料均匀的分布到鱼肉上，鱼肉嫩滑，裹上麻辣调味，下饭可妙了！

- 椒麻龙利鱼 -

[ 食材 ]

龙利鱼1片 麻椒 花椒 辣椒面

生抽 醋 酒!> 葱 蒜

1汤匙＝1 table spoon＝15ml

1茶匙＝1 tea spoon＝5ml

[ 做法 ]

1.葱切花，蒜切碎末，龙利鱼解冻，用厨房纸吸干水分，切块

切块后，用料酒腌制5分钟

2.起锅烧水，将龙利鱼放入，煮熟，捞出沥水备用

3.花椒、麻椒放入碗中，捣碎

制作油泼辣子比较费时，所以最好提前做好，不过现磨的香气更足哦

花椒、麻椒换成花椒面或者藤椒油也可以

4.放入辣椒面、蒜末，浇入热油

最后加入适量生抽、醋，拌匀，香喷喷的拌汁就做好啦~

5.将拌汁淋入鱼肉，拌匀，撒上一些葱花，就可以开吃了

调味非常麻辣，即使隆冬吃，也不免要吃得鼻尖冒汗。

食材提前准备好，五分钟就能吃到丰盛的一餐，这世界上就是有这么好的事！

看吧，只要活着，总有好事会发生。