腌糖蒜不是直接加醋,多加这1步,香脆又入味

2020-09-23 00:11:00 2点赞 41收藏 2评论

大家好,我是傻姐,一位爱美食的大姐,多多支持我哟。大蒜这种食物,喜欢吃的顿顿饭离不开,不喜欢吃的听到名字就皱眉头。很多人对它避之不及,很大一部分原因是吃完后的气味比较浓,吃完大蒜吃几粒生花生米或者口香糖就能解决。北方是大蒜主要种植基地,也是最爱吃大蒜的,几乎每顿饭都会吃几瓣蒜,吃饭才过瘾,就像南方人爱吃辣椒一样,少了蒜就会觉得缺了点啥,你喜欢吃大蒜吗?

腌糖蒜不是直接加醋,多加这1步,香脆又入味

大蒜除了直接生吃,还有两种非比较有名的做法,就是腊八蒜和糖醋蒜。腊八蒜看名字就知道是腊八节的时候制作,糖醋蒜想吃随时都可以制作,酸甜口感,吃起来脆脆的,特别下饭。奶奶会经常做糖醋蒜,每顿饭我都能吃上2头,不管是吃面条、馒头、包子、馅饼,来一头糖醋蒜,能多吃好几个。很多不喜欢吃大蒜的朋友,却对糖醋蒜情有独钟。

腌糖蒜不是直接加醋,多加这1步,香脆又入味

超市挑选紫色皮的大蒜,这样的酸腌制味道好

超市卖的糖醋蒜价格比较贵,4头差不多就在7块多,非常不实惠,并且口感都偏甜,不如自己腌制的好吃。今天就和大家分享一下家庭版糖醋蒜的做法,一学就会,腌制一个星期就可以吃,一起来看看具体做法吧。去集上买了一些新鲜大蒜,先把外皮都剥掉,家里没有大坛子,所以要剥开腌制,有大坛子的可以完整的放进去。

腌糖蒜不是直接加醋,多加这1步,香脆又入味

大蒜皮不用全部剥掉,因为新蒜的皮都很嫩。剥好放入盆中倒入凉开水,不能用生水,不卫生还容易坏,一定要是凉开水,这点很关键。水没过蒜瓣,加入40克盐,腌制12个小时,最好晚上做,省时间,第二天早上差不多就12小时了。

腌糖蒜不是直接加醋,多加这1步,香脆又入味

第一次腌12小时候后,把水倒掉,再重新加凉开水,还是加40克盐,再次浸泡12小时,一共浸泡两次就可以了,这样做是为了大蒜腌入咸味。

腌糖蒜不是直接加醋,多加这1步,香脆又入味

腌了两次的大蒜就有了咸味,把腌制的水倒掉,下面开始制作糖醋汁,只需要红糖和醋这两种食材,非常容易购买到。

腌糖蒜不是直接加醋,多加这1步,香脆又入味

腌糖醋蒜时,万万别直接加醋,多加这一步,大蒜香脆入味又好吃,锅内倒入120克红糖+300克米醋,大火烧开(这是500克大蒜的量,腌的多根据这个比例增加倍数就可以)煮开的糖醋汁不容易坏更容易入味,直接加生醋是不可以的,糖不会融入醋中,口感不好。

腌糖蒜不是直接加醋,多加这1步,香脆又入味

熬好的糖醋汁倒入碗中凉透,大蒜找个密封容器放进去。

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放凉后把凉红糖醋水倒入装有大蒜的密封容器中,盖上盖子,放入冰箱保鲜中7天左右就可以吃。一般腌3-5天就可以吃,放的时间越久味道越浓越好吃,喜欢吃糖醋蒜的快试试吧,是不是超级简单?

腌糖蒜不是直接加醋,多加这1步,香脆又入味

俺家腌大蒜不用水,7天就能吃,香脆爽口更入味,比腌黄瓜还好吃,酸甜可口,大蒜吃起来也不辣,现在正是吃新鲜大蒜的季节,多买一些腌成糖醋蒜,夏天当小菜吃非常可口,还有杀菌作用,比腌黄瓜还好吃。糖醋蒜就分享到这里啦,您喜欢吃糖醋蒜吗?欢迎大家分享糖醋蒜更多制作方法,互相学习交流,看完点个关注、留言、点赞支持下傻姐吧。

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