这菜价格便宜,搭配着炒鲜香味美,一大盘不够吃
黄豆芽又名大豆芽,黄豆芽所含的蛋白质和碳水化合物是绿豆芽的2倍,含有比较多的纤维,是适合减肥瘦身人士。黄豆芽可以清炒着吃,也可以用来煮汤。这次用黄豆和黄花菜搭配着炒,黄花菜不是买的,是我的好朋友送我的,她的老家在湖南,每年她家人都给她寄很多特产,她每次收到特产,她都分一半给我,她说黄花菜生的不能吃,晒干以后炒菜煮汤很营养。她又说这些黄花菜是家乡亲戚自己种自己晒,纯天然无添加剂,可以放心吃。每次拿到她给的东西,心里暖暖的,纯粹的友谊分外珍贵。
【材料】豆芽 500克,干黄花菜 50克,
青椒半个,红椒 半个,蒜 2瓣,
盐 2克,蚝油 15毫升,砂糖 5克。
【做法】
1 这是黄豆芽和青红椒,这次主要食材是黄豆芽,配角是黄花菜,青红椒装饰作用,青红椒不需要用很多。黄豆芽要挑选颜色自然的,顶芽大须根小,闻一闻有没有刺鼻的气味,不要选颜色太白的,买好黄豆芽后洗净沥水待用。
2 黄花菜用水浸泡一下,黄花菜又叫金针菜,颜色金黄,香味浓郁,黄花菜蒸鸡也很好吃,黄花菜清炒,或者搭配蔬菜肉类炒,味道都挺好。
3 黄花菜浸泡以后,要把黄花菜的两端剪一下,有的黄花菜两端硬硬的,这个部分炒熟还是很硬,会影响口感。
4 炒锅放油,爆香蒜,炒素菜没有肉类,要放适量油,没有油炒素菜会影响口感。
5 放入豆芽,用大火翻炒。
6 放入1小勺砂糖,砂糖可以提鲜。
7 放入黄花菜,用大火翻炒。
8 把黄豆芽和黄花菜炒熟。
9 放入盐和蚝油,炒素菜放一些蚝油吃起来味道更鲜美。
10 放入青红椒,把调料、青红椒和黄豆芽以及黄花菜炒匀。
11把全部食材炒熟就可以装盘了。
【温馨提示】
1干黄花菜要浸泡一下,黄花菜要把头尾两端处理一下,剪掉硬的部分,吃起来更美味。
2 炒素菜放点蚝油味道更好,但放了蚝油颜色会没有那么漂亮。