这道英国国菜，在家有袋面粉就能做！厨房小白也能学会

约克郡布丁，听名字就知道，产于英国约克郡。

这菜在英国，也是“国菜”级别的，地位不输炸鱼薯条。

就连英国第一魔法学校霍格沃茨的开学宴上，都少不了它的身影。

（原著里有提到，图片上···大家自己脑补）

虽然名叫布丁，但是它和我们印象中的布丁都不太一样。

它不是duangduang的果冻状，也不像米布丁那样稠滑。

说起来，它更像一枚泡芙，外皮金黄酥脆，中心凹陷绵软。

凹陷下去的这个洞，就是用来填料的。

填充的馅料可盐可甜，最经典的是搭配烤牛肉。

中空的凹洞兜住丰盈的肉汁，吸足了香味，外皮依旧酥脆，内里却还保持着几分柔韧，口感层次丰富。

当然，做成甜口也不错，搭配蜂蜜、酸奶、新鲜水果，就是非常棒的下午茶甜点。

若是夏天，还能填入冰凉的奶油或者冰淇淋，颇有吃泡芙的感觉。

不过它的做法，可比泡芙简单太多了！

不用打发，不用起酥，搅拌好的面糊，倒进预热过的模具里烤一烤就行。

用到的食材也只有5样：面粉、牛奶、鸡蛋、油、盐，是家家厨房都有的。

布丁烘烤的时间，正好用来制作主菜。

英式烤牛肉不太对我胃口，价格也不太亲民，所以我做了一个快手的鸡汁鸡排来搭配。煎一煎，调个汁就能搞定，下文附有详细菜谱。

今天你们可赚到了，买一送一，哈哈。

- 约克郡布丁 -

[ 食材 ]

约克郡布丁:鸡蛋4个 牛奶200g 中筋面粉200g 盐2g 烟点高的食用油20g

以上配料可制作9个约克郡布丁

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.将马芬烤盘，每个小格倒入少许烟点高的食用油覆盖底部，放入烤箱，200度预热10-15分钟

玉米油、菜籽油等精炼油的烟点都比较高，适合用于煎、炸、爆炒等

如果用黄油，预热时间缩短成5分钟即可

2.大碗中打入四个鸡蛋，倒入200ml全脂牛奶打散，撒入200g中筋面粉、2g盐，用蛋抽搅拌细腻，呈挂壁状态，将处理好的面糊过筛倒入尖嘴量杯

3.取出预热好的烤盘，每个小格倒入八九分满的面糊，用小勺子协助转移，防止面糊滴落烤盘边缘，放入预热好的烤箱200度烤20-25分钟，烤至金黄蓬松

鸡汁鸡排

[ 食材 ]

鸡腿肉2块 芦笋 口蘑 小胡萝卜 盐少许 黑胡椒少许 橄榄油适量

无盐黄油15g 面粉15g 清水/鸡高汤200g 蚝油1大勺 鲍鱼汁1大勺 老抽少许 黑胡椒粉少许

[ 食谱 ]

1.鸡腿去骨，厚的鸡腿肉部分切两刀，防止煎制时受热不均，两面撒上少许盐和黑胡椒粉调味

2.不粘锅加入1小勺橄榄油烧至六成热，鸡皮朝下放入，煎至表皮金黄，再翻面煎2分钟取出待用

3.用锅剩余的底油，煎香切片的蘑菇、芦笋、胡萝卜，撒上少许盐和黑胡椒粉调味

4.起锅小火融化15g无盐黄油，加入15g面粉炒至焦黄状，倒入200g鸡高汤、1大勺蚝油、1大勺鲍汁、少许老抽/黑胡椒粉，熬煮至浓稠出锅，鸡汁完成

5.煎好的蔬菜、鸡排摆盘后，浇上鸡汁，再搭配刚出炉的约克郡布丁一起吃

用约克郡布丁做主食，勺子都可以免了，连汁带肉，托起就是一口闷，爽得很！