红烧猪蹄软糯Q弹，好好吃

要说好吃又解馋的家常菜，红烧猪蹄必须有姓名！这道菜炖得软烂入味，皮QQ弹弹，肉一咬就脱骨，咸香中带着点微甜，不管是配米饭还是当零食，都让人停不下来，每次做都能被抢着吃精光。

做红烧猪蹄不用复杂食材，准备猪蹄、生姜、葱、生抽、老抽、冰糖就行。先把猪蹄切成块，冷水下锅，放几片生姜和一勺料酒，煮开后撇掉表面的血沫，再把猪蹄捞出来用温水冲干净，这样能去掉猪蹄的腥味，吃起来更清爽。

锅里放少许油，油热后放入冰糖，用小火慢慢炒，直到冰糖变成枣红色的糖浆，这时候赶紧把猪蹄倒进去翻炒，让每块猪蹄都均匀裹上糖色，看起来油亮亮的特别有食欲。接着加葱段、姜片炒出香味，倒入两勺生抽提鲜，一勺老抽上色，翻炒几下后加入足量的热水，水要没过猪蹄。盖上锅盖，转小火炖一个半小时左右，直到猪蹄变得软烂。

等猪蹄炖好后，打开锅盖转大火收汁，汤汁慢慢变得浓稠，紧紧地挂在猪蹄上就可以关火了。刚出锅的红烧猪蹄，颜色红亮诱人，拿起一块咬一口，皮糯糯的、肉嫩嫩的，汤汁的香味在嘴里散开，一点都不油腻。不管是配着白米饭吃，还是直接拿着啃，都特别过瘾，难怪大家都说红烧猪蹄好吃，每次做这道菜，家里的米饭都要多煮好几碗呢！