好吃喝：家常凉拌苦瓜与爆炒猪肝

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凉拌苦瓜

1. 食材准备：苦瓜 1 根、蒜、小米辣、生抽、醋、白糖、盐、香油。

2. 做法步骤

苦瓜洗净，对半切开，去掉瓜瓤，切成薄片。

蒜切末，小米辣切圈。将苦瓜片放入碗中，加入适量盐，腌制 15 - 20 分钟，使其出水，减轻苦味。

腌制好的苦瓜片用清水冲洗两遍，挤干水分。

把苦瓜片放入碗中，加入蒜末、小米辣圈、生抽、醋、白糖、香油，搅拌均匀即可。

爆炒猪肝

食材：

猪肝：适量（切片）、黄酒：适量、生抽：1勺、蚝油：1勺、老抽：半勺、姜丝：适量、淀粉：1勺、蒜片：适量、泡椒：适量、青红辣椒：适量、盐：少许、鸡精：少许

方法：

1. 将猪肝切片，放入清水中浸泡，多洗几遍，去除血水。将泡好的猪肝放入碗中，加入黄酒、1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、姜丝和1勺淀粉，抓匀腌制15分钟。

2. 锅中倒入油，烧热后倒入腌制好的猪肝，大火快速滑散，猪肝变色后立即盛出备用。

3. 锅中留少许底油，烧热后放入蒜片、泡椒和青红辣椒，炒香。倒入滑炒好的猪肝，翻炒均匀。加入少许盐、生抽和鸡精，翻炒均匀，即可出