夏吃豆，赛过肉！这6种“黄金豆”尤其适合夏天，高钙低脂营养全

经常听奶奶说“夏吃豆，赛过肉”，进入夏季以来，除了各种新鲜的瓜果蔬菜争相上市外，各种新鲜的豆类食材也陆续登场，此时正是豆类营养最丰富的时候，尤其是绿豆，天热的时候喝上一碗绿豆汤，不仅止渴消暑，还可以补充所需要的营养。下面是给大家整理的适合夏天吃的6种“黄金豆”，喜欢的朋友收藏起来吧！

一、豇豆

推荐食谱：【蒸豇豆团子】—食材：豇豆一把、胡萝卜半根、食用碱、盐、蚝油、五香粉、鸡精

1、豇豆清洗干净后放入沸水中，加盐和少许食用油，焯水一分钟至变色，捞出放入冷水中，待其凉透后取出沥干表面的水分切成小丁放入大碗中。

2、半根胡萝卜去皮后切碎跟豇豆混合均匀，放少许食用碱再次拌匀，根据个人口味调入盐、蚝油、五香粉、鸡精拌匀，少量多次地加入小麦面粉或者玉米面粉拌匀。

3、蒸锅内水烧开，放上蒸笼和笼布，将攥好的团子放入锅中，水开后蒸10分钟即可。

4、最后根据个人口味调制一个蘸料，我用的是蒜末、小米椒、葱花，香菜末，然后加上少许生抽和香油拌匀就可以了。

二、荷兰豆

推荐食谱：【荷兰豆炒虾仁】—食材：荷兰豆250克、虾仁250克、姜2片、蒜3粒、盐、味精、食用油

1、荷兰豆撕去老茎清洗干净，姜切丝，蒜剁碎，虾仁洗净，

2、起锅烧水，水开后放适量盐和油，先放入荷兰豆焯一下水，颜色变深捞出放入冷水中，凉透后捞出沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后先下蒜末和姜丝吗，大火爆香后倒入虾仁翻炒至变色，然后倒入荷兰豆大火炒匀，根据自己口味放入少许盐和味精炒匀出锅。

三、毛豆

推荐食谱：【川味卤毛豆】—食材：毛豆2斤、清水6斤、八角3克、桂皮15克、茴香3克、丁香2克、白芷4克、辣椒15克、花椒15克、花椒8克、盐85克、白糖40克、鸡精30克、味精30克

1、毛豆倒入盆中加入清水洗干净，沥干水分后剪去两头放入盆中，加适量盐拌匀，之后倒入没过毛豆的清水浸泡10分钟。

2、锅中加入6斤清水，放入八角、桂皮、茴香、丁香、白芷、辣椒、花椒，小火烧开，之后加入食用油少许，盐、白糖、鸡精、味精，等水再次烧开后放入毛豆，中小火卤制20-30分钟，根据自己的口感灵活调整时间。

4、卤好的毛豆出锅后一定要快速降温，摊开用风扇吹或者是用吹风机冷风吹凉即可食用。

四、豌豆

推荐食谱：【豌豆炒肉】—食材：豌豆、猪瘦肉、姜末、蒜末、盐、味精、蚝油

1、猪瘦肉剁成肉末，加少许盐、白胡椒粉、料酒、生抽拌匀，腌制10分钟备用。

2、豌豆放入沸水中焯水2分钟之后捞出过凉水，沥干水分待用。

3、起锅烧油，油热放入姜末和蒜末大火爆香，之后倒入肉末翻炒至变色，然后下入豌豆翻炒均匀，根据自己的口味调入盐、蚝油、味精即可出锅。

五、绿豆

推荐食谱：【莲子绿豆汤】—食材：绿豆100克、莲子15颗、柠檬汁15毫升、冰糖适量、纯净水（矿泉水）1000毫升

1、准备100克绿豆，15颗莲子，清洗干净，然后倒入开水，浸泡至水变凉，放入冰箱冷冻至结冰。经过冷冻之后的绿豆，再煮的话就很容易开花，而且比较省时间、省煤气。

2、我是直接冷冻过夜的，取出冻好的绿豆饼，放在砂锅内，加上1000毫升的纯净水。

3、开大火煮至沸腾，加上15毫升的柠檬汁，可以使汤汁更碧绿。

六、黄豆

推荐食谱：【黄豆酱】—食材：黄豆2斤、黄豆酱2勺、甜面酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、鸡精适量、蒜末、小米椒圈、葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、花椒

1、黄豆清洗干净，挑出不好的豆子，以影响口感，之后将黄豆放入锅中，加盐、姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒，大火烧开后中火煮30分钟，捞出沥干水分。

2、锅中倒油，放姜片、花椒、香叶、葱段、桂皮、八角小火将香料炸香后捞出来不要，之后倒入黄豆炒至没有水分。

3、倒入黄豆酱、甜面酱、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、鸡精炒匀炒出香味，最后放蒜末和小米椒圈再次炒匀即可出锅。

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