百世醇BUSHMILLS，老酒厂的新版基础款，是否顺滑依然？

（作者：挂靴牛，威士忌资深萌新，民间非著名酒评人，量浅瘾大说真话）

前段时间，牛哥参加了百世醇Bushmills（以前译 布什米尔）爱尔兰单一麦芽威士忌的品鉴，喝到了改版后的核心基础款10年、12年、16年、21年四款酒。

据说，这次改版并非只是简单的换瓶型、提升形象，在调配步骤不变的情况下，调整了部分比例与过桶时间。

百世醇Bushmills，世上最古老的（持许可证）威士忌蒸馏厂，诞生于1608年，至今有超过400年历史。酒厂位于北爱尔兰北部的Bushmills（由布什河River Bush旁边的一群小磨坊[mills]发展而来），河边种植着大麦，正是酒厂一直以来的原料与水源供给地。

与苏格兰的艾雷岛隔海相望的爱尔兰北部海岸，北极风暴肆虐着参差的悬崖，布什河清澈的河水冲刷着火山岩，世世代代传承着古老的蒸馏传统。因为没有其他酒厂可供借鉴，百世醇习惯了埋头苦干、自已钻研——we prefer to FOLLOW NO ONE（不追随任何人）。

在爱尔兰其他酒厂为了逃避“麦芽税”而纷纷选用未发芽大麦、玉米等原料时，百世醇仍然坚持使用100%发芽大麦生产单一麦芽威士忌。

保留了三次蒸馏传统工艺、改版后的Bushmills是否仍然“顺滑而醇厚”？我们一起尝一尝！

单一麦芽威士忌

Bushmills 10 years old

在雪莉桶和波本桶中成熟至少10年，混合调配后装瓶。

一款非常优雅和简单的爱尔兰威士忌，非常顺滑，有百世醇特有的淡淡水果香气在杯沿上飘过，具有蜂蜜、香草和牛奶巧克力的风味，余韵里的苹果派风味能击中人心。

闻香：活泼，轻盈，有点甜。蜂蜜，煮熟的香蕉和热带水果

品味：怡人的麦芽甜和淡淡的香草味，精致的雪莉酒香味中带有一丝牛奶巧克力的味道。番石榴，哈密瓜，熟透的桃子和果皮。

余韵：回味悠长，清新干爽。花香，苹果派，牛奶。

与旧版相比，新版的酒体厚实了一点、风味也丰富了一些，这应该是酒厂提高了雪莉桶的混合比例。特别是金银花、优酸乳里的果粒这两种新鲜的风味，使得这款酒增加了些活泼的层次。

这款酒好价200出头~ 简单、易饮，适合配餐，吨吨吨地就喝完一瓶。

Bushmills 12 years old

酒厂近年来新增的酒款，在雪莉桶与波本桶中陈酿超过11年，充分混合后再转移到马莎拉红酒桶里收尾6-9个月。

一款既复杂又平易近人的新品威士忌。雪莉桶、波本酒桶和玛莎拉酒桶联手创造出一款富含干果和坚果味道的威士忌。这款12年的产品，应该是在10年的基础（雪莉桶与波本桶）上再多陈1年多，混合后再转移到玛莎拉红酒桶里，由调酒师精选风味达到灌装标准的酒桶，调配出具有里程碑意义的这款酒。

闻香：与10年一样活泼轻盈，麦芽香气明显，干果风味在香草和青苹果的映衬下特别柔和。

品味：入口清甜，有丰富的果汁感，蜂蜜包裹着各种坚果非常甜美，后段是温和的香料。

余韵：干爽、跳跃的余味，生薑与焦糖，鲜杏和梨的风味带来层次感。

玛莎拉桶的加入，使酒体的甜度更有层次感，且增加了杏子、梨这种鲜甜水果的风味，香料的辛辣也弱化成了温暖的生薑。这风味、层次绝不是过一次桶那么简单就能得到，玛莎拉桶的作用不可忽视。

这款12年有不错的层次感，可以当入门款来品饮、练习品鉴。好价约300元~

Bushmills 16 years old

这款酒早已深受老饕们的喜爱，在Oloroso雪莉桶与波本桶中陈酿大约15年，混合后再转移到派普波特酒桶里收尾9个月。

百世醇16年是世界上最棒的威士忌之一，呈现出层次感，多汁的水果，坚果和香料，有一种独特的成熟风味。浓郁中带出清新，鲜爽中泛着醇厚。

闻香：典型的蜂蜜、酸奶和干果的香味，杯口还散发出太妃糖、黑巧克力的味道。

品味：丰富的香料和多汁的热带水果：圣诞香料，松脂，蜂蜜和杏仁，水蜜桃。

余韵：干爽持久，口腔舒适。又浓郁又甜蜜的红色浆果和金色糖浆。

与10年新版提升了酒体厚度不同，这款16年比起旧版却变得轻盈了些。估计是减少了风味很重的Oloroso雪莉桶的调配比例，以求在过桶的时候，更多地展现出Port Pipe桶的风味——层次感比旧版更明显，波特桶所赋予的果汁与清新坚果风味，使得余韵更加悠长、更富变化。

性价比超高的一款单一麦芽，双十一时好价400内！适合人少时品鉴！

Bushmills 21 years old

在Oloroso雪莉桶和波本桶里陈酿了至少19年，充分混合后再转移到马德拉桶再陈酿多2年。

干果的味道与辛辣、芳香的麦芽和微妙的坚果、葡萄干的味道交织在一起，回味丰富，似乎永无止境。多层次的风味表达使这款40度的酒喝起来不觉淡寡，余韵出乎意料地悠长且富变化。

闻香：有高酒龄的陈味，但并不强烈和沉重，雪莉酒、甜马德拉的味道很微妙。浓郁的太妃糖，蜂蜜，香料水果和黑摩卡的味道。

品味：柔和的果香，蜂蜜，一些雪莉酒，中段爆发很多香料，细细咀嚼，还有干枣，山核桃，葡萄和芒果的风味。

余韵：柔和的果味，余味温暖，焦糖浆、烟草和薄荷。

这是一款“水果炸弹”，香气丰富且呈多维度展现，2年马德拉桶的“深造”，使得其水果风味更加缤纷——芒果、桃子、荔枝、菠萝、葡萄...... 香气与旧版相似但却没那么强烈，比旧版有更明显、更悠长的摩卡咖啡风味，核桃风味也有更清晰的表达，最为奇妙的是有一股广东荔枝木烧鹅香味，让人一口接一口地不停喝。

美妙的马德拉桶带来美妙的口腔体验，好价时在1000元左右，绝对值得买一瓶细品，提高自己的品饮水平！

除了12年是新增的酒龄款，其他三款与旧版在风格上没有变化，只是调整了风味表达的侧重点。这种改变是否能让酒友们满意？我个人是能接受的！特别引牛哥关注的是，这四款酒都添加了焦糖色......

百世醇的三次蒸馏工艺，使得他们家威士忌都有“顺滑口感”与“轻盈酒体”，通过不同的“混桶”、“过桶”技术，重点表达其“水果盛宴”的特征。

为了凸显其轻盈顺滑的酒体，百世醇的基础款产品（麦芽、调和）大部分都是以40%vol装瓶。（这个设定争议较大，不少酒友认为百世醇应该提高16年、21年酒款的酒精度，以增加品饮乐趣......）

但对百世醇来说，在坚持传统的同时不断自我创新（Innovating up to the minute）才是其骨子里的基因。坚持三次蒸馏，坚持单一麦芽（而非pot still），不断创新各种混桶、过桶玩法，不断创新麦芽、谷物混合配比……在各大酒厂都把基础酒款设置为43%vol甚至46%vol时，更是坚持其40%vol更能体现醇柔的设定。

一家坚持自己酿造方式超过400年的酒厂，有他自己的坚持与骄傲，对我们酒友来说，享受就好！

全部都买吗？我就先撸21年了，当天晚上与几个好朋友一起喝掉了......

大家喝过哪一款百世醇BUSHMILLS？

评论区一起唠一唠呀！

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