从出滇到出海，双汇冷鲜肉迈出国际化关键一步

生鲜肉制品跨境出口，长期面临冷链标准、检验检疫、供应链协同等多重门槛。近期，在云南石林产业园区内，一辆满载双汇冷鲜肉的冷链专车驶向瑞丽口岸——这是昆明双汇食品首批海外出口产品，意味着中国冷鲜肉正式以规模化、标准化的姿态进入东南亚消费市场，也标志着双汇冷鲜肉的国际化战略迈出了实质性一步。

缅甸作为东南亚重要消费市场，区位优势突出、消费潜力巨大，是石林肉制品布局东盟的首选支点。此次成功出口，直接印证了石林产双汇冷鲜肉在产品品质、生产规范、全链条管控上的国际竞争力，也为企业深耕南亚东南亚市场、拓展海外贸易版图奠定坚实基础。

昆明双汇食品有限公司相关负责人表示，“缅甸是东南亚重要市场，消费潜力巨大。我们将以缅甸为支点，不断拓展东南亚市场，让石林产的双汇产品走向更广阔的海外市场。

”双汇方面介绍称，生猪被宰杀后，肌肉组织要经几个阶段的变化过程，包括肉的僵直、解僵和熟成等一系列过程。冷鲜肉经过16～24小时预冷排酸后，处于熟成阶段，部分蛋白质分解成多肽或氨基酸，肌纤维连接结构变得脆弱并断裂成小片，肉质变软，此状态风味最佳、营养多、易吸收。同时，采用快速冷却工艺，将胴体温度迅速降低至0℃～4℃，微生物生长被抑制，更加卫生、安全。

一次发车，背后是整条产业链的十年磨砺。双汇冷鲜肉此次成功出口缅甸，不仅验证了中国冷鲜肉在全链条品控、冷链锁鲜、国际标准接轨上的真实能力，也为国内肉制品产业“走出去”提供了可复制的样本。