我的拿手菜之牛排

说出来可能惭愧，能摆上台面的做菜手艺没几个，但是煎牛排还是有一手，废话不多说，上才艺！！

做好煎牛排，选择一块好的原切牛排是关键，西冷、眼肉、牛小排各个部位都有自己独特的风味，我呢对西冷情有独钟，今天选用的是一款M3级澳洲安格斯西冷，2厘米厚度。

首先第一步，解冻！前一天晚上冰箱冷藏解冻，或者当天早上常温解冻都可以。

解冻完的牛排需要用厨房纸吸干净血水，知道表面没有明显血水为止。

血水吸干净了，可以提前腌制一下，我喜欢简单用现磨黑胡椒和盐来调味，记得两面都抹匀了调料，腌制大概半个小时就可以了。

上锅开煎，这款煎牛排的铸铁锅，是美国Lodge牌的，26cm，很赞！为了方便，我一般只用炒菜常用的豆油或者菜籽油就行，切记少放油，起个不粘锅的作用就行。

Lodge洛极美国进口平底锅铸铁锅不易粘煎锅26cm无涂层炒锅L8SK3428元天猫精选去购买

一般单面煎大概一分钟就够了，熟度刚刚好。牛排表面焦了不要怕，焦香味才是精髓！

煎出来的牛排，外焦里嫩，咬一口汁水横流，有很浓郁的奶香味。献丑了