李一一的酸辣鱿鱼

2019-10-16 23:03:33 26点赞 24收藏 31评论

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我只是干施工一个弟中弟,每天在项目上和现场两点一线骑着缺了一只反光镜的无牌小电摩,优哉游哉上班下班。秋天来了,桂花谢了,银杏下来了,狗子也下了小狗崽子了。

之前想起老妈做的酸辣鱿鱼,心里一直念着念着,今天下午自己动手来整了一个。

1、备菜。青椒红椒各三只,酸菜一片,姜蒜适量,泡椒八九个样子,大蒜叶子四根,鱿鱼三只(**今天去菜市场去晚了,只有几个了,但是难不倒我)丢盆里

李一一的酸辣鱿鱼

李一一的酸辣鱿鱼

2、我们把青椒红椒切小条,姜蒜切片,酸菜泡水去盐,鱿鱼先用刀分开(使出狂风刀法,把表面黑膜和头部的杂物去掉,还有身子的一个软骨还是啥,反正不是吃的)切花刀(试了两种切法,一个是45°斜切然后再45°斜切,另外一种是45°斜切再90°斜切。推荐使用后者,这样后面成型会好一点)然后切段,泡椒切碎,大蒜叶子切段,瘦肉切片生抽生粉一丢丢耗油腌制。不得不说,鱿鱼的那股味道,ou。

李一一的酸辣鱿鱼

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3、锅里烧开水,鱿鱼焯水备用(对比了一下两种切法)。锅里开火冷锅冷油(这一小段时间把材料拿过来)油开了就把肉过一下然后捞出来备用。

李一一的酸辣鱿鱼

4、锅里清干净先下姜蒜片,然后下泡椒,再放青椒红椒,大火翻炒同时加一丢丢盐(宁想加多少加多少,反正大青椒甜红椒也不辣)再放酸菜炒开。闻到香味就下肉下鱿鱼卷。现在给俺开大火,加大蒜叶子。翻炒吧!!!

李一一的酸辣鱿鱼

5、我用的是是六两样子的炒勺,放半勺生抽,估摸着量来点料酒(还是要去腥),一丢丢蚝油一丢丢老抽(放老抽只是个人习惯)。拿筷子试试要不要加盐,没啥毛病就关火出锅,喊同事吃饭。

李一一的酸辣鱿鱼

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李一一的酸辣鱿鱼

写在最后,买菜要趁早,不然没得了;瘦肉配鱿鱼感觉不是百分百CP;酸菜一定要泡水,用之前再拧干水分;刮鱿鱼的黑膜和一些碎碎狗会吃的;没啥事别整鱿鱼,这味道贼难散。炒菜的时候要拍好照(动作要快,姿势要帅)恭祝各位阖家huoluo

李一一的酸辣鱿鱼


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