重庆才有高压锅火锅：荤菜只有牛杂，10分钟出锅，人均70元

如果重庆人说自己最爱吃火锅，相信没有哪个城市的人敢说比重庆人还爱吃火锅，整个重庆市上万家的火锅店就能说明一切。

真要说重庆人有多爱吃火锅，那估计就要说上好几天了，在游品小徐看来，重庆因为爱吃火锅，又不满足于仅仅只是重庆的传统火锅，因此才发明了许多新奇的火锅品种。

比如这家位于七星岗的禄婆牛杂，居然用高压锅来做火锅，真的太神奇了！

而且还是全牛杂火锅，据老板说他是根据粤式火锅改良发明的，所以基本没有其他在重庆火锅中常见的食材，非常少见。

这家火锅的锅底很独特，从颜色上看起来有点像番茄味的，没想到却是完全贴合重庆人口味的红油锅底，这也算是入乡随俗了吧。

他们家的牛杂种类很多，就摆在外面的冰箱里，食材一目了然。比较有意思的是他们家还把牛杂的制作流程直接公布了出来，早上5点去进货，经过几道工序的处理，8点下锅卤制，3个小时后就出锅了。

为了满足每天大量食客的需求，他们不得不提前一天就开始准备，前一天晚上10点左右，就要开始熬制卤料，保证每天都有新鲜的卤料可以使用。

我们第一次来，还好人多，6个人几乎把所有牛杂的种类都点了一遍，服务员就端上来一个小炉子和一个高压锅，一次性放进去，然后再盖上锅盖。

在高压锅的作用下，不到10分钟就煮好了，不过到这里还不算完，打开锅盖后，还要淋上一大勺的辣椒和热油，最后再撒一把蒜苗就可以吃了。这样的做法特别有川菜的感觉，味道也比较符合重庆人的口味。

在所有牛杂种类中，特别推荐一下牛肚和牛仔骨，真的绝了。牛肚特别新鲜，吃起来很有嚼劲，而且一点腥味儿都没有；牛仔骨适合用手拿着啃，一点点去吮吸上面的味道，真的爽。

顺便夸一下他们家的牛丸，特别实在，和自己在超市里买的那种吃起来真的不一样，可以感觉到牛肉的纤维在嘴里迸发，和潮汕牛肉丸相差无几，所以后来又加了一份。

除此之外，像牛筋、牛肉、牛丸之类的，也很值得一吃，大家都可以放心点，基本不会踩雷。

最重要的是这家店还有一些套餐选择，比较划算，三四个人来吃的话，人均也不过70元，性价比很高。喜欢吃牛杂的小伙伴，可以来这里试试哦，真的是别有一番风味了！