没想到你是这样的——椒麻鸡丝

前言

上周的直播本来打算做这道椒麻鸡丝，但是因为一些原因，直播的时候改做了其他菜品。不过，身为美食界的葛优，我一直都是以敬业和负责为前提，上周末在家已经提前做了一遍，并拍好步骤图。

椒麻鸡其实是一道新疆名菜，但是传统方法制作起来比较繁琐，所以我改良了这道菜，选用了低脂高蛋白的鸡胸肉，加了一些黄瓜做配菜，吃起来会更爽口一些。这道菜突出的是椒麻，所以辣的比例会相对减少。你可以把它当凉菜，也可以当下酒菜，还有小伙伴号称拿这个夹馍吃说也不错。当然，你还可以选择泡水喝！（泡水喝的小伙伴，回头记得发图给我看看，我送你个小礼物奖励你的勇气可嘉。）

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原料准备

材料：鸡胸肉：一块（200克），黄瓜：130克 ，大葱：30克 ，姜：10克 ，油适量， 红花椒粒：2克 ，青花椒粒：2克，辣椒油：5ml，青花椒油：5ml，花椒油：4ml，白糖4勺，生抽5ml,醋15ml,盐2克，白芝麻2克，红辣椒一根，新鲜藤椒一小把。

椒麻鸡丝制作方法

1.我们先来熬花椒油。锅里加入比平时炒菜多一些的油，放入青红花椒粒，小火炒出香味。

2.再放入两片香叶。

3.接着加入青花椒油和辣椒油，炒大约十几秒关火。

4.把熬好的花椒油装碗里备用。

5.锅里放入两片姜，水烧开了把鸡胸肉放下去煮，你怎么知道它熟没？拿根筷子戳戳它，肉不出血而且能戳透就算熟了。

6.煮鸡肉的时候我们可以把黄瓜和姜都切细丝，大葱、红辣椒斜切。

7.把煮好的鸡肉放凉，用手撕成条。

8.鸡丝上倒入切好的姜丝、黄瓜丝，葱丝和辣椒，加入糖、酱油、醋、花椒油、盐拌匀。

9.取干净的锅倒入油烧热，淋在放着新鲜藤椒的鸡丝上，就好了。

椒麻鸡丝制作TIPS：

1. 你要是会去骨，其实推荐你用鸡腿肉做，滑滑嫩嫩的味道更好。

2. 熬花椒油的时候一定不能熬过，熬糊了会发苦的。

3. 糖和醋的比例你可以根据自己的喜欢来增减，我个人喜欢这道菜略酸一点点，可以更好的中和过多的油。

4. 花椒油和青花椒油是不同的两种油，味道不一样的哦，不能相互替代。