一碗特色三泡台茶，体验正宗的甘肃省府特色牛肉面，吃了吗您呢？

各位好！我是哈尔科夫，吃了么您呢？

这个点没吃的不太多，今天继续给大家聊聊美食方面的事情。

今天的话题主要还是拉面，说到拉面，基本上指的就是甘肃或者青海地区的拉面，最有名的就是甘肃省府的兰州牛肉面。

但是这里必须要说一下兰州拉面和兰州牛肉面不是一回事。

起源与历史

兰州牛肉面：起源于清朝嘉庆年间（约1800年），由东乡族马六七传入兰州，经回族厨师马保子改良，形成“一清（汤）、二白（萝卜）、三红（辣子）、四绿（香菜蒜苗）、五黄（面条）”的标准，被称为“中华第一面”。

兰州拉面：20世纪80年代，青海化隆回族自治县的农民为摆脱贫困，在全国开店。因“兰州”名气更大，他们借用“兰州拉面”的招牌，形成了庞大的“拉面经济”，全国约90%以上的“兰州拉面”馆由化隆人经营

所以，只要哪个地方的拉面馆写的兰州牛肉拉面，那么基本上大概率不是正宗的甘肃兰州牛肉面。

注：以前一直有个梗儿，一头牛的牛肉能用好几年，说的就是各种五花八门的牛肉拉面，牛肉薄的。。。。但是吃过正宗的兰州牛肉面，你会发现，这些梗儿根本就不是说的它。

今天说的这家店是兰州本地的牛肉面连锁店－官金城，肯官金城精品兰州牛肉面是一家近年在兰州迅速走红的高端牛肉面品牌，以“好汤六味料，还原初始本味”为核心理念，强调传承百年技艺并结合现代餐饮升级，的渊源可追溯到20世纪70年代。

坚持“好汤六味料”，即花椒、桂子、甘姜、茴香、草果、胡椒六种天然食材，搭配小黄牛熬煮，不加任何添加剂，追求清汤鲜香的原始风味。

-技艺传承：沿用马保子先生的传统做法——汤面分离，清澈牛肉汤与牛肉块分碗呈现，最大程度还原兰州牛肉面的本味。
这个作为吃过多个甘肃兰州本地传统牛肉面品牌的表示，确实如此。

开场必须来一个甘肃宁夏当地的特色茶饮－三泡台。

三泡台是一种源于唐代的西北特色茶饮，又称“盖碗茶”，在兰州尤为盛行。它以茶叶为主料，配以桂圆、枸杞、葡萄干、红枣、冰糖等辅料，既是回族传统待客饮品，也是甘肃的代表性养生茶。

这里补充一下，其实宁夏那边也流行喝这个东西。

主要原料：碧螺春或春尖茶叶、桂圆、枸杞、葡萄干、红枣、杏脯、冰糖。

功效：解渴消暑、强心利尿、滋补养生，能让人神清气爽。

口感：馨香甘甜，茶味与干果香气交织，层次丰富。

注：血糖高和糖尿病患者基本可以绝缘这个三泡台了，没有冰糖和桂圆蜜饯的三泡台那就不是三泡台了。

紧接着来一碗牛腩汤。

这里讲一下，牛腩汤其实就是拉面的那个，不过肉明显多不少，白萝卜也好吃。

这个灰豆子也是这边的特色，那么什么是灰豆子呢？

兰州煮红豆的传统小吃叫做“灰豆子”。 它是兰州独有的甜食，以麻色豌豆（俗称灰豆）为主料，常常加入红枣、冰糖，再用蓬灰（植物碱）慢火熬煮，形成软糯香甜、带有独特碱香的粥状食品。
主要原料：麻色豌豆（灰豆）、红枣、冰糖，有时也会加入红豆。

特殊工艺：加入蓬灰（植物提炼的食用碱），能让豆子更快煮烂，并赋予汤汁独特风味。

口感：绵密微沙，甜香中带一点淡淡的碱味，冬天喝一碗特别暖身。

注：篷灰的作用就是食用碱的作用，如果自己在家做，完全可以用食用碱代替篷灰。

主题切入，还是还原到兰州牛肉面。

汤面还原传统：坚持“好汤六味料”，不加添加剂，汤清鲜香，牛肉块醇厚，延续马保子先生的传统做法。
整体上问过当地朋友，这家的牛肉面相对属于当地比较高端的牛肉面，口味和卫生是没的说

如果说槽点，我觉得就是价格，确实比一般的兰州牛肉面贵一些，但是考虑就餐环境的品牌定位，这个差价是可以接受的。

如果想吃，去兰州的时候真的可以去试试这家。

想吃快餐自己在家享受正宗兰州牛肉面的，万能的天猫和京东会帮我们解决。

我是哈尔科夫，后面会给大家带来更多的美食分享，谢谢！