品一杯绿茶，赏几段春光。

中国茶中绿茶占比重最大，所以简单给各位值友分享交流一下绿茶，不当之处敬请谅解。
中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值，绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。

炒青绿茶：由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的品质特征。

珍眉：其外形苗秀似眉，色泽绿润起霜，汤色碧而明亮，香气高而久长，滋味浓酽鲜爽，是绿茶中的珍品。 冲泡之后汤色碧绿透亮、叶底匀黄。

　　贡熙：据传早在前清，贡熙茶就以品质优异被作为进贡康熙皇帝的贡品而得名。

贡熙茶由分离出的呈圆形和扁块形茶拼配而成。原料来自筛分机械分出的毛茶头、毛撩头、毛套头、紧门头，拼配是调节其品质的重要措施。要对拼配把关，其筛档必须匀称，颗粒大小必须适当。一般面张不能大于4孔，7孔以下的中、小圆头不得拼入。加工一级贡熙，外形一般以高、中级原料的5~6孔紧门头贡熙为主，适当拼入部分4~6孔毛茶头或毛套头贡熙。成品茶外形卷曲，呈不规则的圆形，颗粒与珍珠茶极为相似；色泽绿润，油润显毫；香气馥郁，清高浓爽，滋味醇厚，甘甜耐泡；汤色绿黄，清澈明亮，叶底杏黄，匀嫩整齐。贡熙分特贡一级和二级、贡熙一至三级和不列级，随级别下降颗粒渐松扁，色泽由绿变黄，匀整度下降。从贡熙中抽提选取的细嫩精品又称抽贡，其外形圆紧重实、色泽绿润，香味醇浓回甜，叶底肥嫩柔软；内质与相应品级的珍眉相比，具有味厚汤清、汁浓耐泡的特点。

雨茶：由珠茶中分离出来的长形茶，雨茶大部分从眉茶中获取，外形条索细短、尚紧，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀。

中国雨茶，系上海茶叶进出口公司经营的名牌产品之一。最早为浙江绍兴所属地区生产的平水珠茶，在精制加工中所产生的一个花色。60年代后期，因雨茶外销需要，遂扩大从眉茶精制中提取雨茶。至70年代后期，全国所属外销绿茶精制加工厂几乎都有这个花色生产，约占眉茶系列产品中的10%以上。

　 圆炒青：外形颗粒圆紧，因产地和采制方法不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。

平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散，成品茶外形细圆紧结似珍珠，故称“平水珠茶”或称平绿，毛茶则称平炒青；

扁炒青：因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种。

　　龙井：产于杭州市西湖区，又称西湖龙井。鲜叶采摘细嫩，要求芽叶均匀成朵，高级龙井做工特别精细，具有“色绿、香郁。味甘、形美”的品质特征。

　 旗枪：

浙江的特种茶类之一，扁形炒青绿茶之一。产于浙江省杭州市西湖区和余杭、富阳、萧山等县市。因该茶经开水冲泡后，叶如旗，芽似枪，故名。已有400余年生产历史。

产区群山起伏，林木葱绿，雨量充沛，气候温和湿润，四季分明，土地肥沃。每年清明节前后开始采摘，要求叶芽细嫩，以一芽一、二叶为标准。按茶树的萌发情况，分期分批采摘，习惯上根据采摘的不同季节，分为春茶、夏茶、秋茶，亦有称头茶、二茶、三茶、四茶。以初春所采的茶叶质量最佳。

大方：产于安徽省歙县和浙江临安、淳安毗邻地区，以歙县老竹大方最为著名。

炒青绿茶中，因其制茶方法不同，又有特种炒青绿茶，为了保持叶形完整，最后工序常进行烘干。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶。金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针。古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾等等。

烘青绿茶：是用烘笼进行烘干的，烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青，全国主要产茶区都有生产；尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。其中特种烘青，主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋。江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。如黄山毛峰：产于安徽黄山。外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整，有锋毫，形似“雀舌”，色泽金黄油润，俗称象牙色，香气清鲜高长，汤色杏黄清澈明亮，滋味醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。

　　晒青绿茶：是用日光进行晒于的。主要分布在湖南、湖北。广东。广西、四川，云南、贵州等省有少量生产。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称为“滇青”；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋，但不及滇青。

　　蒸青绿茶：以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。唐朝时传至日本，相沿至今；而我国则自明代起即改为锅炒杀青。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成千茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的：‘三绿”的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。由于对外贸易的需要，我国从80年代中期以来，也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露，产于湖北恩施；中国煎茶，产于浙江。福建和安徽三省。