我家就爱吃这道菜，酸辣美味，一次一盆吃个够，超过瘾

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我家就爱吃这道菜，酸辣美味，一次一盆吃个够，超过瘾

酸菜鱼也称酸汤鱼，是一道来自重庆的经典菜品，每个川菜馆里都有这道菜，只是制作方法各有不同，但是口味基本差不多，酸辣可口。我家做酸菜鱼一般都用草鱼制作，买条三斤左右的草鱼，刚好够一家三口吃个痛快了。下面我就把详细做法分享给大家，喜欢的朋友可以试试。

【酸菜鱼】食材：草鱼1500克，酸菜200克，生姜20克，蒜头20克，泡椒5个，葱20克，香菜20克，鸡蛋1个，料酒1勺，白胡椒粉适量，淀粉1勺，盐适量，鸡精少许。

烹饪方法：

第一步：草鱼杀好，片成鱼片清洗干净，鱼骨切块清洗干净待用。

第二步：把鱼片放入大碗里，加入少许盐，1个蛋清，1勺淀粉，1勺料酒，搅拌均匀，腌制一会。

第三步：酸菜洗净切段（忘了入镜），生姜去皮洗净切片，蒜头去皮拍扁，泡椒剁碎，葱洗净切葱花，香菜洗净切段。

第四步：热锅放入适量油烧热，把鱼头和鱼骨放入煎至两面金黄，再盛出来待用。

第五步：锅里再放入少许油，把姜片和蒜瓣放入炒香，加入酸菜翻炒一下。

第六步：加入一大碗水烧开，加入适量盐和鸡精调匀，把鱼头和鱼骨放入煮熟，用漏勺捞出盛入大碗里。

第七步：再把鱼片一片片放入煮熟，再放入适量白胡椒粉调匀。

第八步：把煮好的鱼片和汤全部倒入装鱼骨的大碗里，放上香菜，即可开吃。

第九步：美味的酸菜鱼做好了，酸辣美味，好吃到爆，喜欢朋友赶紧试试。

小提示：

1、做酸菜鱼可以用自己做的酸菜，也可以直接买做酸菜鱼的调料包。

2、记得一定要加白胡椒粉，味道会好吃很多哦。

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