做这面食双手无需碰面，搅一搅上锅就蒸，蓬松暄软比蛋糕简单多了

一到夏天甜点类的蛋糕和面包自然就吃得少了，因为天热本来就爱出汗，身体水分会大量流失，而烘烤的食物就是将水分全部蒸发掉，还有里面的奶油和糖类吃多了就容易引起上火，所以我家到了夏季都吃蒸的发糕。

发糕算是中式的面点的一种，它的做法比蛋糕要简单多了，不需要打发蛋白也不用揉面，只要将所需食材混合搅拌均匀，再经过发酵后上锅蒸熟即可，真正做到双手不用粘面。常见的发糕可以在制作过程中加入其他食材，提升口感的同时还加强了营养，例如加入粗粮类变成粗粮发糕，加入南瓜泥变成南瓜发糕，加入紫薯泥变成紫薯发糕……那今天要推荐的是一款菠菜发糕，我用的是菠菜粉来制作，也可以用榨好的菠菜汁，成品色泽翠绿、暄软美味，营养丰富好吃还不上火，非常适合现在的季节哦！

【菠菜发糕】

所需食材：普通面粉140克 鸡蛋1个 纯牛奶120克 菠菜粉5克 鲜酵母6克或干酵母2克 细砂糖15克 黄油（涂抹模具）5克

制作步骤：

1.将新鲜酵母放进小碗中，倒入纯牛奶混合搅拌均匀，静置五分钟使酵母溶解。没有鲜酵母也可以用干酵母，直接倒入粉类食材中拌匀即可。

2.在容器中放入普通面粉、菠菜粉和细砂糖混合拌匀。

3.接着将酵母水倒进容器中，再磕入一个鸡蛋。

4.混合拌匀成细腻黏稠的糊状，如果面糊有点干可以酌情添加牛奶进行调节。

5.将拌好的混合物覆盖保鲜膜，发酵至原来的2-2.5倍大。

6.然后用刮刀混合拌匀，使面糊中的大气泡破掉。

7.模具里刷一层薄薄的黄油，将面糊倒进去刮平表面，也可以用六寸的戚风模具操作。

8.放进蒸笼内冷水上锅，开大火蒸约30分钟。

9.将蒸好的发糕取出晾至不烫手后脱去模具。

10.一款暄软美味的菠菜发糕就做好了，特别简单哟，你也快试试吧！

小贴士：

如果用菠菜榨汁来制作就用菠菜汁替换纯牛奶，糖的分量根据个人口味添加，我放的这些糖味道稍微有一点点甜。

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