王刚的美食精选 篇二十二：厨师长教你：“土豆裹香蕉”的家常做法，香甜可口很适合老人孩子

哈喽大家好我是王刚，本期我为大家分享一道小甜品【土豆裹香蕉】

【主料】

土豆（1个）

香蕉（2根）

【辅料】

鸡蛋（1个）

玉米淀粉（适量）

植物油（适量）

番茄酱（适量）

详细步骤如下▼▼▼

【1】首先我们准备土豆一个（约300克），将土豆去皮之后再切成细丝备用，同学们最好切细一些，刀工不好的同学可以用刮刀擦土豆丝。

【2】土豆丝切好之后放入清水中多清洗几次，这一步的目的是去掉土豆里面多余的淀粉。

【3】然后准备香蕉2根剥离出来，再把香蕉切成小块备用，大概切成2厘米左右即可。

【4】下一步开始准备调糊，盆中打入鸡蛋1个，加入适量的玉米淀粉边搅边加水，将玉米糊调成粘稠拉丝即可。

【5】然后加入少许的植物油搅拌均匀加植物油的目的是让玉米糊更加蓬松有粘性，这样的糊才能更容易挂在原料上面，然后再加入香蕉拌匀上糊即可。

【6】最后准备适量的番茄酱备用，不喜欢酸甜味的同学可以将其换成沙拉酱，下一步开始制作。

【7】首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油，然后将油温烧至7成热。

【8】油温7成热之后将切好的土豆丝下锅，开大火将土豆丝炸至熟透，土豆丝熟透之后捞出重新将油温升至7成热。

【9】然后将土豆丝下锅复炸至金黄酥脆，此菜必须宽油炸制，舍不得宽油的同学请谨慎观看，土豆丝炸至金黄之后捞出备用。

【10】然后再去除油中的残渣，下一步开始炸香蕉，油温烧至6成的时候把香蕉依次下入锅中。

【11】利用油的余温将香蕉炸至金黄即可捞出，这一步油温不能太高否则会将其炸焦。

【12】最后将香蕉均匀的沾上番茄酱再裹上土豆丝即可上菜。

一道口感丰富香甜的土豆裹香蕉就制作完成！

【土豆裹香蕉技术总结 】

1.土豆丝必须切得均匀且越细越好，否则成熟度不一样

2. 不喜欢番茄酱的同学可以选择沙拉酱

3.此菜必须宽油炸制，油太少无法操作

小甜品的技术总结完毕！