家常美食 篇一百五十五：做一盘外脆里嫩的莲藕丸子，可直接吃，可烧菜，可煲汤

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老公爱吃丸子，每次去超市，总会去炸货去逛一圈，每次比买的就是丸子。不过超市里的丸子一般是萝卜馅，或者是豆腐馅的，而且用的都是多次重复用过的油，所以油腻腻的，不过这也丝毫不影响他对丸子的喜爱，现在我家大宝也喜欢上了丸子。

为了夺回我这个家庭主妇的尊严，我必须自己动手亲子给他们做一次丸子，让他们常常真正的丸子到底是什么样子的。我选用的是莲藕馅的，这个比萝卜和豆腐稍微麻烦一点，不过要做就要做好，就要做的不一样。下面就将这个成功的丸子的做法给大家分享一下。

用料：

猪肉，莲藕，鸡蛋，淀粉，葱花，生抽，蚝油，十三香，盐

做法：

1、首先将需要用的食材准备好，葱成葱末，肉剁成肉馅。

2、将莲藕削掉皮清洗干净，然后抛成丝，再剁碎，这个莲藕可以剁的很碎，也可以稍微有点颗粒状，根据自己的口味选择。然后将莲藕，肉馅，葱末，还有一个鸡蛋都放到一个容器里面。

3、加入适量的淀粉，盐和蚝油，生抽，十三香，所有的材料都加上之后，用一双筷子，沿着一个方向使劲搅拌，直到馅子变得浓稠上劲为止。

在这里很多人都会问我到底要加多少调料，适量到底是多少，这个我真的是很难给一个确切的回答，首先每个人的口味不一样，有的重有的轻，再就是用的原料不一样，馅子的多少直接营养使用调味料的多少，我平时做的时候都是凭着手感差不多添加，宁肯味淡一点，后期再补，但是不会一次放很多。

4、丸子一般有两种做法， 手艺比较娴熟的人喜欢直接用手取少量的馅子，然后从虎口挤出来，直接用小勺子舀着放到锅里。如果不是特别熟练的也可以直接就用手团一个个丸子，放到一边，最后一起炸。

起锅烧油，油温七成热的时候将丸子放到锅里，调到小火，丸子慢慢定型之后，搅拌一下，到表皮颜色变黄之后就可以捞出来了。所有的丸子炸完一边之后再来一次复炸，复炸要大火油温升高之后再放进去，迅速搅拌，颜色变得更深之后捞出来就行。

5、完成了，外酥里嫩的莲藕丸子，是不是特别的诱人？刚炸出来的时候特别的酥脆，一定要抓紧吃，吃不完的可以放到冰箱里面，下次炒菜或者是炖汤的时候放到里面，也是一个不错的选择。

外层特别的酥脆，这个是一定要复炸才会有的效果，里面的肉质很鲜嫩，莲藕馅的咬起来还有一点颗粒感，吃到嘴里很劲道，真的是比外面买的好吃很多。