奶香双色南瓜馒头,蓬松暄软,营养美味又健康
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前几天看到一款双色南瓜馒头,还有南瓜造型感觉很漂亮,而且看起来也非常的有食欲。吃的时候有一点甜甜的,特别好吃。家里刚好有很多老南瓜,就做一些南瓜馒头来做早餐吧。其实这种做法非常的简单,下面我分享下我的做法,大家没事的时候可以做一做南瓜馒头哦,既营养又好吃,一起来看看吧。
食材:
南瓜层:中筋面粉200g 南瓜150g 白糖20g 酵母3g
奶香层:中筋面粉200g 温牛奶110g 白糖20g 酵母3g
一、南瓜洗净切块蒸熟,大火蒸10分钟即可,蒸熟后取出捣烂成泥
二,倒入大碗中,趁热再加入细砂糖,搅拌均匀
三、冷却后加入3g酵母,搅拌均匀
四、再加入面粉,搅拌至絮状
五、上手揉,面团粘手的话可以加些面粉,揉成这样的面团,放进碗中盖上盖子发酵
六、再来做牛奶面团,温牛奶中加入白糖,搅拌融解后加入酵母,继续搅拌溶解酵母
七、将牛奶酵母液倒入面粉中,一边倒一边搅拌
八、搅拌到絮状后,同样上手揉面,揉成面团,放入碗中发酵
九、1个小时后南瓜面团发酵好,取出放台面,稍微压一压,用擀面杖擀平,擀成一个长方形,尽量擀薄一点
十、牛奶面团也发酵得差不多了,同样取出,撒上一点面粉 ,放到台面上 揉光滑,接着也用擀面杖擀平,擀成大小一致的长方形
十一、这时可以拿尺子或者模具量,取同样大小的长方形面皮 ,擀好后先放上南瓜面皮,表面刷上一层水后
,再将牛奶面皮放上去,使两者黏合
十二、表面可以再刷上一层水,轻轻拉起一头边缘,把它们卷起来,最后封口处也捏紧,再用手滚一滚使面皮黏合
十三、再切成2-3指宽度的小馒头,放入蒸锅中,盖上盖子发酵10分钟。蒸锅必须要提前把水烧热,不要开火,把馒头在锅中再次醒发至一倍大小,就可以直接蒸了。
十四、馒头发酵好后,大火蒸12分钟,蒸馒头有一个特别关键的地方,就是蒸好的馒头必须要关火,焖五分钟才能取出,要不然馒头直接打开的话不会蓬松,而且还有可能会瞬间变小。你看馒头非常的松软有弹性,喜欢甜一点的糖量可以增加
十五,还做了一款南瓜造型的馒头,这里用的纯色面团,前面做法一样,直接做好南瓜面团,切成小剂子后搓圆,用一根绳子压出造型即可,有模具还可以做出装饰的小花,
十六、早上直接蒸来吃,搭配水果和牛奶,吃完又能元气满满迎接新一天的挑战啦