地胆头炖老鸭的制作方法：

地胆头炖老鸭是一道具有清热祛湿、滋阴补虚功效的广东靓汤，尤其适合湿热天气饮用，做法如下:

食材准备

主料:老鸭半只(约500克，老鸭肉质更紧实，适合久炖)、地胆头20-30克(干品，可在中药店或干货市场购买)

配料:姜片3-4片、红枣3-4颗(去核)枸杞1小把、盐少许

制作步骤

1.处理食材

。老鸭洗净，斩成大块，冷水下锅，加入1-2片姜片和少许料酒，大火煮沸焯水撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。

。地胆头用清水快速冲洗(避免久泡流失药效):红枣去核，枸杞洗净备用。

2.炖煮过程

。砂锅中加入足量清水，放入老鸭、地胆头、姜片、红枣，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时(老鸭较韧，炖至肉质软烂为佳)。

最后10分钟加入枸杞，炖好后根据口味0加少许盐调味即可。

这道汤品汤色清亮，鸭肉酥烂，地胆头的独特清香融入汤中，既美味又养生。