简单做法炒嫩鸡头米清润生津

立秋后，每周至少要吃一次鸡头米，因为它具有很好的清润生津、健脾祛湿，特别是易上火、易失眠的人要多吃。鸡头米的吃法不能太复杂，越简单，越能吃出它的鲜味。

【3鲜炒嫩鸡头米】

准备以下食材：嫩鸡头米100克、甜豆米100克、新鲜香菇1个、甜肠5根、蒜末、食盐、食用油。

做法如下：1、鸡头米、甜豆都洗净，然后把香菇洗净后切成碎末，把细甜肠切成小段。

2、锅烧热，放入一点油，将甜肠放入锅中，炒的外表微微发干，即可起锅食用。

3、锅中会剩一下油，不要加了，把油烧热后，将蒜末放入锅中炸10秒后，将鸡头米、甜豆米、香菇都放入锅中，一直翻炒1分钟后，加入一勺水，盖上锅盖，焖煮2分钟，使它们香味都混合在一起。

4、时间到，把食盐放入锅中炒匀后收干汁水，再把甜肠放入锅中炒匀。一定要收干汁水才能放甜肠，不然水是有咸味的，进入到甜肠中，导致甜肠吃着很咸。