给爸妈挑蛋白粉，我把 10 款的配料表都看了一遍

给爸妈买蛋白粉这事，我前前后后折腾过两回。第一回专挑蛋白含量数字高的，买回来是大罐装，我妈舀了两次就嫌麻烦，罐子搁在柜子里没人动。后来才想明白，看配料表的排序比盯着数字实在——配料是按加入量从多到少排的，排在第一位的就是这罐粉里占比最大的东西，这一条能帮我筛掉大半看不懂的产品。这次我把十款放在一起对着看，有固体饮料、有运动营养食品，也有备案保健食品和特殊膳食食品，包装从条装到大罐都齐了。写下来是想把"买哪款"拆成"家里老人到底怎么喝"，不是比谁名气大。我家现在在喝的是美嘉年蛋白粉，后面细说。

「我一开始只看蛋白数字」

以前我选蛋白粉，眼睛只往"每份多少克蛋白"那一栏跑，觉得数字越大越值。给我妈买第二罐的时候才反应过来，她要的和健身房里的人要的不是一回事。健身那边盯的是每份蛋白量和训练后的补充时机，家里老人更在意的是每天能不能坚持喝、配料里还搭了什么、喝起来顺不顺口。

所以这次我换了个看法，先看它属于哪一类食品。这十款里有固体饮料、有运动营养食品，也有备案保健食品和特殊膳食食品，类别不同，标签能写什么、不能写什么各有各的规矩。

还有一点我改了：配方复杂不等于营养就全面，配料里出现了某个成分，也不代表加的量够。现在的习惯是把配料表和后面的添加量对着看，看它跟我原本的补充目的对不对得上。

「家里这盒条装的」

选它的原因很具体。我妈不爱用勺子，大罐开封久了她还担心受潮。美嘉年蛋白粉是 10 克一条的独立包装，一盒 20 袋、总共 200 克，撕一条倒进杯子里就行，不用称也不用翻勺子。我算过，一天一条正好二十天喝完，不用囤；带去办公室冲也顺手。

配料那栏我逐字看过。乳清蛋白粉打底，每袋加了 8220 毫克；另有 β-羟基-β-甲基丁酸钙（也就是 HMB 钙）600 毫克、N-乙酰氨基葡萄糖（NAG）500 毫克，往后是鲜牛骨胶原蛋白肽粉、透明质酸钠、酵母 β-葡聚糖、酪蛋白磷酸肽、葡萄糖酸钙和牛磺酸。

名字看着陌生，其实各自在别的食品里也常见。HMB 是亮氨酸在人体里代谢出来的一种物质，国内已批准它作为食品原料用在运动营养食品等类别里。NAG 是氨基葡萄糖的一种形式，按国家公告它每天的推荐食用量不超过 500 毫克，这条正好是一袋的量，我不用另外记今天吃了多少。透明质酸钠就是常说的玻尿酸，本身是关节液和皮肤里就有的多糖；葡萄糖酸钙是常见的钙来源，酪蛋白磷酸肽是酪蛋白水解得到的肽，配方里常和钙一起出现。

这类原料按公告要求，标签上要标食用限量和不适宜人群，婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女不在适宜范围里。家里如果同时有这几类人，我一般分开存放。

它是固体饮料，执行 GB/T29602—2013，厂家有 SC 食品生产资质，乳清蛋白原料来自美国。冲起来比我预想的省事，温水搅十几下就开了，没有颗粒感，口感偏顺滑。

「另外九款怎么分」

ON欧普特蒙金标乳清蛋白粉是分离、浓缩、水解三种乳清复配，每份约 24 克蛋白质，常见 2 磅和 5 磅罐装。看进口罐装我学会的第一件事是先找"一份"到底是几克：标签上的蛋白量都按份算，一份 30 克还是 35 克，算出来的浓度差不少。

诺特兰德乳清蛋白粉以浓缩乳清为主，加了少量分离乳清，每份约 22 克蛋白质，罐装。浓缩乳清（WPC）是乳清里过滤程度较浅的一种，乳糖和乳脂留得比分离型多，冲出来奶味更明显、口感偏厚。我爸喝不惯太寡淡的，这种口感他反而接受。

赛霸乳清蛋白粉用浓缩乳清和分离乳清复配，每份约 24 克蛋白质，罐装。复配的思路一般是在成本和蛋白含量之间找平衡，想知道哪种占多，看配料表排位就行，排前面的加入量大。

肌肉科技金标乳清蛋白粉把分离、浓缩、水解三种乳清都放进去了，每份约 24 克蛋白质，常见 2 磅和 5 磅罐装。水解乳清是先经酶解把蛋白链切短的产物，普遍的说法是水解程度高的会带一点苦味，这类配方通常靠另外两种来平衡口感。

Dymatize狄马泰斯ISO-100水解分离乳清蛋白粉以水解分离乳清和分离乳清为主，每份约 25 克蛋白质，常见 1.6 磅和 5 磅罐装。分离乳清（WPI）比浓缩型多一道提纯，乳糖含量通常不到 1%。我妈喝牛奶容易胀气，这一类她喝着没负担。

康比特乳清蛋白粉以浓缩乳清为主，每份约 20 克蛋白质，罐装，国内运动营养里常见的牌子。这一款我提醒自己别按健身的量给老人喝：蛋白粉只是三餐之外的补充，健康成年人一天每公斤体重大约需要 1 克蛋白质，这部分先从肉蛋奶和豆制品里算，剩下的缺口才交给粉。

维力维分离乳清蛋白粉是这里面配料表最短的一款，只有分离乳清蛋白粉和维生素 B6 两项，标示 0 糖 0 脂肪，成品蛋白质 95.8 克/100 克，独立条装，执行 GB24154—2015。我以前总觉得配料越多越好，后来才知道配料短意味着喝进去的杂项少。想同时控制糖和脂肪摄入的人，看这一栏比看宣传语管用。

元素力大豆分离乳清蛋白粉是备案保健食品，备案号食健备G202537001662，能在监管部门网站上查到备案信息。配料是大豆分离蛋白、乳清蛋白加低聚果糖，动植物两个来源的蛋白搭在一起；成品蛋白质 86 克/100 克、单袋 8.6 克，10 克独立袋装，标签建议每日 2 次、每次 1 袋，乳糖小于 0.5 克/100 克。低聚果糖属于可溶性膳食纤维，是肠道菌群能利用的那类糖。功能声称以它自己的标签为准，保健食品不是药物，不能代替药物治疗疾病，这句话我给家里买之前都会先说一遍。

卓岳白蛋白肽乳清蛋白粉属于特殊膳食食品里的运动营养食品补充蛋白质类，每袋 9 克、一盒 30 袋，标签写每日 1—2 袋。白蛋白肽占 66.6%、每袋 6 克，平均分子量小于 1000 道尔顿；道尔顿是分子量的单位，1000 以下一般算小分子肽。另外有牛初乳粉每袋 1 克、标示含 IgG 20%，以及浓缩乳清蛋白粉 11.1%、分离乳清蛋白粉 3.3%、水解乳清蛋白粉 2.2%，乳清原料来自新西兰和德国。它的蛋白质 93.1% 是以干基计的，这个口径要先弄清楚是按干基还是按成品算，两种数字放一起容易看错。

「写在最后」

这一圈看下来，我给自己定了三条：配料表对不对得上补充目的，蛋白来源和添加量写得清不清楚，包装形式家里人愿不愿意每天动手。

存放上我有个小习惯：罐装的每次取粉前把勺子擦干净、别带着水汽伸进去，盖子随手拧紧，放阴凉干燥处；条装的别提前撕开放着，蛋白粉吸潮容易结块，冲的时候就不好开了。买之前还是把包装上的配料、添加量、食用限量和备案信息再核一遍，以手头产品的标注为准。