冬天不吃它就白过了！随手一炒，爽脆入味，鲜到掉眉！

“叮咚——”

今早，刚打开门，就收到了湖南妹儿自千里外送来的惊喜。沉甸甸的一个包裹，充满着诱惑力。

以往，每年临近年底，这位好友都会给我寄来几块自家做好的烟熏腊肉。

拆开箱子一看，果不其然，还是熟悉的“老伙计”~

在湖南地区，用腊肉来炒笋，是很家常的一道菜。我在当地上大学那会儿，也经常吃到。

想想，现在也快到吃冬笋的好时节了。就赶紧拿着刚到手的腊肉，安排上这道时令菜~

笋是一种很吸油的食材，它一般需要用重油去烹饪。

但在这个菜里，油脂比较多的腊肉，煎炒出来的油荤，刚好可以给冬笋吸收掉。这样一来，既省了油，还能缓解腻感。

爽口清脆的笋子，又素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。

不仅富含蛋白质、纤维素和钙、磷、铁等微量元素，可以补充人体所需，还有开胃健脾、通肠道助消化的作用！

适量食用，对身体大有裨益~好吃营养兼顾，怎么说，也得吃上一顿~

再加上吧，做这道冬笋炒腊肉，并不难。需要注意的点，都在食材的前期处理上：

洗净的腊肉，要先拿去蒸一蒸，才好切片。

当然，喜欢口味清淡一点的，可以直接用水煮个10来分钟~

冬笋呢，则要焯水。

因为它本身带有涩味，加点盐焯个水，就能很好地消减涩味，让它吃起来更加爽脆、鲜嫩~

冬笋2个 腊肉半块（200g） 油适量 姜丝15g 大葱末15g 蒜末3瓣量 干辣椒段2个量 生抽10g 白糖3g 白胡椒粉1g 鸡粉1g 盐适量 蒜苗段2根量

一起来看看详细的制作步骤吧👇

1. 洗净的腊肉冷水上锅，蒸20分钟

*如果吃淡口一点的，可以用水煮15分钟。这样腊肉会没有那么咸，但是炒出来也没那么香。

2. 冬笋去壳、去老根后，先对半切，再切成小块

3. 煮一锅热水，撒上适量盐，再倒入笋片焯水3-5分钟，然后捞出沥干水分备用

4. 将蒸好的腊肉取出，稍稍晾凉后切片

5. 热锅倒油，加入腊肉片炒香，再加入姜丝、大葱末、蒜末和干辣椒段炒香

6. 倒入冬笋片翻炒2分钟，再加入生抽、白糖、鸡粉、盐和白胡椒粉翻炒均匀

*觉得够味的，可以少加点生抽和盐哦。

7. 最后加入蒜苗段翻炒均匀即可

下饭一绝的冬笋炒腊肉就做好啦！

这一盘冬笋炒腊肉，颇有干锅菜的风味。被油脂香气烘托着出锅，瞬间让嗅觉为其沉醉...

入口，腊肉香香韧韧的，裹卷着独特的烟熏气息，一副灶台前生柴火的画面仿佛就在眼前。

冬笋脆嫩，完全没有苦涩味。因为吸收了腊肉的油脂，而变得更加香醇。

一口菜一口饭，嗐！不小心，又多吃了一碗~

收到快递后，我给朋友回了个电话。

朋友笑嘻嘻地说，新的一年，我俩别再你一箱荔枝、我一箱腊肉寄来寄去了。什么时候来湖南，一起再走走学校、逛逛附近的小吃街。

她说，她妈妈老是念叨着我。这不刚做好腊肉，就让她赶紧给我寄了。

我应了声好。心想着，明年就是再忙，也要买一趟去湖南的车票了~