一切都是为了游客？来福士里18元的豌杂面，默认辣度降低

来福士是面向游客的购物中心，这个不需要解释，此性质是自其开迎客的那天起就广为人知的。

但当我们在谈论"面向游客"这一性质的时候，我们究竟在谈论什么？是一种无需顾忌回头客的经营法、还是一种价格的虚高?或者说是一种对本地口味的背叛？

许许多多的重庆本地特色美食都进驻了来福士，但因为其价格较其他门店略有上涨，抱着“本地人不会在此被坑钱”的态度，游品一直没能亲身体验来福士里的重庆小吃，并对它们的口味进行准确的判断。

为了使好奇平息，我们来到了来福士，这次要尝试的，是总店位于花市附近的重庆小面前五强——“花市豌杂面”。

区别是显而易见的。首先是外观——一改总店破破烂烂的风格，虽然在“各显神通”的来福士里算不上精致，但起码是有点标准化的整洁感了。

在花市总店，豌杂面卖16块一碗，在重庆也算是价格较高的小面了。但来福士的价格还要更高，一碗豌杂面18块！放在外头可是吃牛肉面的价格了。

当然，差距不仅体现在价格与装潢上。

先看卖相，来福士的干溜小面不够干，（要知道，花市豌杂面的一大特点就是那近乎滴水不沾的干溜面条）不知道这是因忙碌而没有沥干水分还是刻意为之。

我在点餐时选择默认辣，但拌好之后的色泽透露了它不辣的事实，尝过之后也确认了，的确如此，这碗面的海椒量明显是不如总店的。

花市豌杂面的另一大特点就是那种猛烈的海椒味，是本地人吃了都连叹过瘾的香辣麻痹，但来福士的花市豌杂面似乎将这种特点阉割掉了。

但瘦死的骆驼比马大，从餐桌上的辣椒油壶里取几勺辣椒，我也香喷喷地将小面吃完了。我们似乎可以将花市豌杂面定性为入驻来福士的“价格虚高而口味劣化”的重庆美食了。

但问过来游玩的重庆游客，我们的意见改变了。有一位客人既尝过花市总店的花市豌杂面，也尝过来福士的。据她所说：花市总店的默认辣度太猛烈，不擅于吃辣的人是完全无法下咽的。

反倒是来福士店里的小面更好吃，辣味合适，又不至于烧心。

听了她的意见，我深以为然，因为自己也曾兴致勃勃地将外地朋友带去花市豌杂面，但它们没有一个能将小面吃完。所有人都怂了，没吃几口就满头冒虚汗，最后灰溜溜地去柜台点了一份清汤抄手。

重庆人老因为来福士美食的“不甚正宗”而对其暗暗地怀抱着蔑视，大现在看来却大可不必，就像中餐传到美国后需根据当地人的口味进行改革一样，在游客密集的来福士对总店的口味进行调试是极其有必要的。

当然，有人会说，既然都来了重庆，那为什么不挑战一下自己，看看自己能不能承受本地的辣度呢？

这当然也是有道理的，但归根结底还是个人选择，来福士里没能还原本地口味的小店，它们的存在也是有其道理的。