烘焙的那些美好时光 篇三十：人人都可以做成功的经典款蜂蜜蛋糕，你的童年里有它么？（附详细步骤）

还记得上一篇椰蓉小酥球么？

烘焙的那些美好时光 篇二十九：告别烘焙困难户，推荐这款椰蓉小酥球，除了好吃，就是好做！小编注：#晒单大赛#第二季来袭！回顾2017，买的好货年底晒出来，iPad、QC30、Kindle、京东卡等你来赢。#值友的家#盘点40个值友经典装修案例，分享你的装修血泪赢EraClean万元新风机。#原创新人#投稿享额外300金，轻晒单发美图篇篇6金币，等你哟！今天的这道小点心，适合担心自己做不山贼95270| 赞21 评论16 收藏306查看详情

真的不是每个人都会喜欢椰蓉的味道。 家里的小不点儿刚开始把椰蓉当作糖，还拼命的沾了沾盘子里仅有的椰蓉。看她尝了一口，皱起了眉头，然后很努力的把酥球表面的椰蓉去掉，天真的以为表面没有椰蓉就可以，孰知椰香之渗透，她终于发现椰蓉酥球不对她的胃口，并且开始大人般的“训斥”我：麻麻，这个做的不好吃，下次不要在里边加这个东西了，好吗？看着她煞有介事的模样，忍不住笑了。

周末的时光除了用来休息，陪伴娃，做点心成了必修课，做点孩子喜欢吃的，比如这一道经典蜂蜜蛋糕。蜂蜜蛋糕我自己也喜欢吃。小时候的蜂蜜蛋糕厚实、噎人，一小袋好几个，平时都不太舍得吃。现在喜欢自己在家倒腾，脆脆的蜂蜜蛋糕，脆皮和松软的蛋糕一起在口里融化，大写的知足！

材料：鸡蛋3个（170克左右），细砂糖50克，蜂蜜40克，低粉120克，植物油30克，柠檬或者白醋几滴

烘烤温度：烤箱中层180度25分钟

准备工作：做蛋糕最担心的就是消泡，所以需要提前做好可能的准备工作，包括把纸托提前准备好。小盆友来帮忙！因为纸托不容易成型，需要借助模具或者纸杯（你也可以直接把面糊倒进纸杯）。

对！完工就是酱！

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黑喂狗~

1、烤箱预热180度，料理盆里打入鸡蛋；做蜂蜜蛋糕需要全蛋打发，电动打蛋器需要至少8分钟左右（有可能更长），有厨师机的小伙伴这个时候应该哈哈哈了。

2、加入蜂蜜、细砂糖和柠檬汁；

3、用打蛋器全程高速打发，至少需要打8分钟左右，此刻的内心OS：厨师机是多么重要啊！

打发好的状态：蛋霜有纹路，用打蛋头提起来写字，纹路不会马上消失；

PS：全蛋在40度左右的温度下最容易打发。因为冬天温度比较低，如果是冰箱里刚刚拿出来的鸡蛋，推荐大家在料理盆下方再放一个大一点的容器加点热水，让鸡蛋回温。

4、加入油，搅拌均匀；

5、筛入低筋面粉，快速翻拌均匀。

因为面粉量比较大，推荐分三次加入并快速搅拌均匀；

搅拌的状态就是面糊是均匀粘稠的状态，没有干粉。

6、接下来需要把面糊转移到纸托里。最精准的推荐用裱花带，不会挤偏。涂方便的话，可以把面糊转移到带有尖嘴的量杯里，直接倾倒。

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也可以借助勺子，像这样，避免可能倾倒太多。

7、撒点白芝麻，可以让蜂蜜蛋糕更加香。（芝麻生的熟的、黑的白的都可以）

8、送入预热好的烤箱中层，180度25分钟；

面糊在烤箱里的跳跃~

9、担心没有烤熟的话可以借助牙签来辨别，牙签上没有粘的面糊就说明烤透了。

10、烤好晾凉就可以咯~别问怎么少了一个，因为刚出炉，就被小不点儿拿去吃了。

纸杯蛋糕的颜色自己掌控，因为纸杯里的面糊高度不一样，导致同样的温度烘烤出来的蛋糕颜色深浅不一。颜色深的表面更加焦脆，咬到芝麻就会觉得特别特别香。

如果你没有纸杯，也可以和我一样，用你手头有的蛋糕模具就可以！比如这次用到的4寸蛋糕。

要想蛋糕切的漂亮，还是推荐用专业的蛋糕刀或者面包刀，这样切的横截面会比较平整。动图对比一下。

冬日温暖阳光下，来一口蜂蜜蛋糕，会不会有小小的幸福？绝对的无水，纯正的蜂蜜，烤出来的蛋糕，表面脆脆的、硬硬的，里面的蛋糕软软的，甜甜的。

这一款蜂蜜蛋糕方子超级简单，就算烘焙新手也能快速上手，零失败，用一个料理盆就能搞定，这也意味着不用洗太多的碗。有空一起来做吧！关于更多美食，也欢迎留言互动。

我是山贼95270，行走的吃货！