老陈的一日一杯 篇二十七：温润如玉的一杯：教父(Godfather)

大家好，我是老陈，好久不见，大家又喝了什么让人开心和高兴的好饮料了呢？

那今天就给大家带来全新的酒谱：教父(Godfather)。

为了方便说明，今天其实讲三个配方很接近，效果也很接近的酒：

教父(Godfather)，教母(Godmother)和铁锈钉(Rusty Nail)。这三款酒都是非常经典、也易于掌握的build/Stir型鸡尾酒。只需要把材料和冰块一起丢进古典杯就算制作完成了。

这三者的口味也接近，或者说取向一致。他们都拥有比较舒适的风格，喝起来也是很顺滑温润的。

配方上其实也都非常接近，2份威士忌/伏特加+1份利口酒。

先聊这个基酒。用威士忌加上Disaronno杏仁利口酒，就是教父，用伏特加加上杏仁利口酒，就是教母。用威士忌加上Drambuie杜林标利口酒，就是铁锈钉。

非常简单的配置，你说左边的Frangelico是啥？一会聊

杏仁酒Disaronno在中国是评价非常两极分化的，由于会有一些“咳嗽糖浆”味，很多人都不是很喜欢。而杏仁自带一些苦味，很多人都会觉得难以接受。当然，一旦喝上瘾了，也是特别喜欢的类型。

这里就请出我经常拿来做变种的Frangelico。Frangelico在性质上跟Disaronno很接近，只不过它提供的不是杏仁味，而是榛子味。如果使用Frangelico替代Disaronno去做教母，则可能得到一杯“流动的费列罗”。

在威士忌的选择上，拿没有什么泥煤烟熏味，以平衡顺滑温暖为主要诉求的调和型苏格兰威士忌是最好的选择了。

令人又爱又恨的Disaronno

Disaronno可以说是从意大利走出去的几个“传奇利口酒”之一（还包括著名的Campari，等等），但要值得注意的是，Disaronno并不是所有人都喜欢的。杏仁、香甜味简单直接。

相比之下，苏格兰的Drambuie就显得更容易被接受

来自苏格兰的Drambuie则更好接受些：丰富的香料、蜂蜜和威士忌混合在一起的风味，层次上会丰富一些。

非常有意思的是，无论铁锈钉(Rusty Nail)还是本文的主角教父，它们做出来后在照片上也几乎一致。

老朋友，三得利角瓶

在100左右的威士忌里，应该没有什么比三得利角瓶更好的选择。

不过需要指出的是，角瓶价格一路水涨船高，已经没有“性价比”了。在可能的情况下，Chivas 12yo或者Ballantine's 12yo都是可以接受的选择。不过黑方(Black Label)并不是个理想选择，特别是在制作教父的时候。你也可以剑走偏锋试试国内现在能买到的比如什么Famous Grouse(爱丁顿)，William Lawson's(百加得旗下)，或者Monkey Shoulder(格兰父子旗下)之类的威士忌。

如果是制作教母，伏特加的选择会宽松很多。但太顺的，或者太毛刺的都不太理想。有钱上ketel One，没钱上Smirnoff Red都行。

只要威士忌提前冰冻，并且使用老冰，这款酒的容错率很高，唯一需要额外注意的是，Stir(搅拌)的时间需要更长，因为相比之下，不论是Disaronno还是Drambuie还是Frangelico都是糖分非常高的利口酒，粘度大，避免出现混合不均的情况。

准备好吧勺和古典杯，Let's go

选好原料，就成功了一半，接下来需要的就是制作。

切一块方冰

首先是准备冰块。老冰最理想。

装入杯子之后搅拌到起雾，倒出所有的水。

先加威士忌

先加入两份威士忌。这个可以根据个人口味进行调整，一般来说这种古典杯我都是给2oz，也就是6cl的威士忌的。

随后加入1oz，也就是3cl的利口酒后进行搅拌，如果是制作Godfather，那就是3cl的Disaronno，也可以根据个人口味进行加减，比如2cl的Disaronno，考虑到一般来说偏淡的国人口味，以及大家对甜味的接受度普遍不高，对于初次制作的同学，建议把量压到2cl进行操作。

同时，如果Disaronno的量越小，这个酒的容错率就越高。

搅拌完成后就算制作完成了。

这样一杯温润的Godfather就制作完成了。就像刚才说的那样，只需要把Disaronno改成Drambuie，它就会变成Rusty Nail(铁锈钉），同样是一款非常经典的鸡尾酒。

不过在选用威士忌的时候有一点值得一说，如果是铁锈钉，威士忌是可以选带些泥煤风味的，比如黑方就比较适合Rusty Nail的制作。

鸡尾酒的制作乐趣之一，就是通过选料和比例的微调达到各种各样的需求和目的，从而更好地表达制作者地心思，也更好地贴近客人的需要。但这些就需要建立在Bartender的长期经验和对酒的认知上。从某种意义上说，这可算是心思细腻，热爱生活的人的专利了。

希望大家都能喝到像好喝的教父一样的，温暖人心的一杯。温润的质感，也适合抚慰空洞洞的内心。

今天的酒谱就到这里，谢谢大家。