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美食煮义 篇二十七：夏天韩国人爱吃的豆浆面，就是豆浆加面条呀
2020-07-14 16:00:00
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老婆大人看韩综一时爽，突发奇想想吃豆浆面，想一想也是哦。这么热的天，要不也试一试。
实际上，关于豆浆入菜，之前吃新派湘菜“佬麻雀”就有吃到过，御品豆浆一锅鲜。
煎好的河鲜，再放入熬制的豆浆中继续熬煮，上桌后还要倒入被烤热至250℃的石板锅里，豆浆瞬间就会沸腾起来。
豆浆入菜，取的是豆浆的淡、豆子的鲜，那么，为什么不试试这款豆浆做的冷面呢？
说干就干，拿出家里许久没有用的豆浆机。
都不需要泡豆子，直接煮豆浆，就是过滤一遍挺麻烦的。
现在的豆浆机都能破壁、免滤了，但是蠢蠢欲动的小伙伴一定得想清楚，自己一年能喝几次豆浆？如果有牛奶喝，还是牛奶更方便。
趁着把豆浆放到冰箱里冰着的时候，就开始准备其他原料了。鸡蛋煮熟，待会准备一剖为二的，切了黄瓜丝，还有火腿肠。
接下来就开始煮面了。由于老婆大人属于临时起意，因此，用的是银丝面。
推荐大家买的还是荞麦面，毕竟这个跟凉面更搭。
荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于饸饹面。营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。 不过，这面到了日韩菜系又有新做法，一是面粉含量越来越少，甚至有的标榜不放面粉，实际上就是为了迎合大家“健康”的心理预期，二是多以冷面方式出现，味道清爽。
有意思的是，最近去九毛九吃饭，发现竟然九毛九也出了芥末荞麦凉面，味道还是不错的。
好了，话归正题。等面煮好后，要迅速放进冰水里过凉，然后就放到豆浆里，再摆上半个鸡蛋，黄瓜丝、火腿丝就算是摆盘结束了。
接下来就得按照个人口味加入一点点盐、少量鸡粉。
不过我这人还是喜欢辣，于是临时起意，做了个油泼辣子。
放在吗面上，加上点盐，摆盘就算成功了。
味道方面嘛，
第一碗比较清淡的豆浆面，豆浆的味道浓稠，在夏天吃真很凉快，可是还是比不上荞麦冷面的透心凉；
第二碗，感觉咸鲜味道十足，一点点的辣子反而并没有侵略掉豆浆的原味。
建议可以各取所需，旁边配一碟韩国泡菜。
