天冷，晚餐就爱这一口，色香味俱全，解馋又管饱

不知道大家平日里的晚餐都是点外卖？还是自己动手做？我比较喜欢自己下厨，毕竟没有什么比自己做的更健康卫生了，你们说是吗？

那今天就给大家分享一款，我家冬天常做的晚餐，它就是“葱油炒土豆粉”，色香味俱佳，光闻着味儿，都能让人口水直流，米粉软而不烂略有嚼劲，入味鲜香好开胃。

【葱油炒土豆粉】

所需材料：土豆粉700克、小青菜8颗、火腿肠1根、鸡蛋2个、香葱5根、蒜3瓣、生抽1勺、蚝油1勺、老抽2勺、盐少许

1、先处理材料，把小青菜和香葱洗干净切成段状，火腿肠斜刀切片，鸡蛋磕入碗内打散，大蒜去皮切片，土豆粉用温热的水泡散后沥干水分。这里土豆粉也可以用米线或者面条替代，炒出来也很好吃

2、锅内倒少许油，油热后把蛋液倒入锅内，一直炒到鸡蛋碎完全凝固熄火，然后盛出待用

3、锅内再次倒油，把葱段下锅，用中火来煎它，期间需要时不时的翻动一下，让其受热均匀

4、一直煎到葱段有点焦黄，就可以将葱段撇出丢掉了，留下葱油的部分即可

5、然后我们把蒜片下锅，继续用中火炒香

6、再倒入小青菜和火腿肠，转大火来炒，一直炒到青菜变软为止

7、接着把土豆粉下锅，大火翻炒约2分钟左右。这里土豆粉不需要提前煮一遍，因为土豆粉很容易熟，如果你煮过再炒，吃起来会过于软烂没啥口感，直接不煮下锅炒的话，吃起来会略有嚼劲，更好吃些。

8、最后倒入鸡蛋碎，再调入生抽、老抽、蚝油和盐，翻炒约1分钟，就可以熄火出锅了。如果你不喜欢土豆粉上色太深，可以少放点老抽，另外蚝油和生抽都带有咸味，所以盐的用量要把控好，一点点即可。

9、土豆粉还是炒着吃香，解馋管饱

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～