夏天来了，葡萄大丰收，葡萄酒你做了吗

今天上半年气候总体来说就一个风调雨顺，所以今年的水果都很便宜，而且品质很好，比如我们本地的巨峰葡萄，现在刚上市零售只要五六块一斤，往年都是十块，想着葡萄这么便宜今天必须买点葡萄自己做点葡萄酒喝喝，还记得蛮多年前做了两箱葡萄，后面葡萄酒都给老爸吃了，在家里做葡萄酒最难的时候怎么确保无污染，其实材料很单纯，做法更是简单。

材料准备：葡萄，冰糖，玻璃罐，葡萄和冰糖的配比大概是4：1，这个比例做出来的葡萄酒口感最好，保持了葡萄的香甜。

总的来说做法步骤也很简单，毕竟我们要求也没那么高，过程中一定要确保干净，毕竟入口的东西：

1. 采摘和准备葡萄：选择成熟的葡萄，摘取下来并去除叶子、杂质等，尽量选用无农药残留的有机葡萄，将葡萄一颗颗带点梗子剪下来，用冷水清洗干净后晾干表面水分，不能暴晒，尽量选择风干。

2. 葡萄装瓶：在玻璃容器底部先铺一层冰糖，然后带上一次性手套将葡萄捏破放进容器内，尽量做到果肉不分离，这样可以减少后面过滤的困难。装好后再最上面铺一层冰糖，不能装的太满，因为葡萄发酵会有气体。

3. 发酵：将破碎后的葡萄放入发酵罐或发酵桶中，在发酵过程中加入酵母。发酵时间通常为7到14天，期间需保持适宜的温度和湿度。

4. 过滤：待发酵完成后，将葡萄酒从发酵罐中转移到另一个容器中，以去除果渣和酵母，这个过程要避免手直接接触酒，而且过滤的容器一定要清洗晾干才能使用。。

5. 熟化：将过滤后的葡萄酒存放在密封的容器中进行熟化，时间一般为一两个月，自制葡萄酒和规模制作没有办法比，把控起来比较困难，所以建议不要发酵太久，及时喝掉，期间需要定期监测酒液的状态和调整。

6. 瓶装：在熟化完成后，将葡萄酒进行瓶装。使用清洁无菌的瓶子，并进行适当的封口处理，自己喝或者送给亲友，但是尽量及时饮用。

需要注意的是，自家制作的葡萄酒可能会因为缺乏专业设备和工艺而质量参差不齐，在制作葡萄酒过程中也要遵循卫生规范，确保酒液的安全和健康，最后还是要提醒大家，不管是什么酒，喝多了都伤身体，切莫贪杯。

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