一日一苹果，到底说的是什么苹果？

最近局座去体检，医生语重心长地说， 要少吃肉多吃水果，an apple a day……

局座问医生，要吃哪种苹果？是日本Toki、法国baby嘎啦、美国红蛇果、陕西洛川高原苹果，云南野苹果，还是山东红富士？我这里甚至还有一种苹果，连名字还没取呢。

医生没理局座。

可是局座却来了兴趣——医生你看，苹果有青的有红的⬇️

有小到号称“苹果界小萝莉”的法国baby嘎啦；大到公认“苹果界大哥大”的世界一苹果，平均体重每个600克以上，医生你知道伐，这个size一个吃一天大概都不会饿……⬇️

还有，医生啊，你是喜欢欧美风的……比如美国红蛇果有腰身很sexy，但青苹果却是小清新⬇️

嘎啦苹果在美国是大妞style，到法国就变娇小的美人了⤴️

医生：🙄

或者是甜美日系风？……日本苹果大省青森县就有很多妖艳货。看医生你年纪跟局座差不多，应该还记得日剧《Hero》第一集里乡下检察长久利生公平上京，就给同事带了一大袋青森苹果⬇️

女孩子们看到木拓尖叫的时候，局座在对着这框苹果流口水⬇️

十几年过去，现在国内也能买到各种青森苹果啦⬇️

除了上面说过最大的世界第一苹果，还有Toki水蜜桃苹果，据说带着水蜜桃的果香哎。

还有一种叫日本王林的青苹果，跟新疆王林是同种，但样子差别大到相见不能相识⬇️

最近还听说了名字很清新脱俗的日本千雪、红梦，千雪表皮上有很多白斑点，像表面落满雪……

红梦全名红の梦，表面看起来像毒苹果，切开看果肉是渐变粉色的，美颜盛世……[局座陶醉脸]

医生：😳

这还没完哦，国产的苹果也是跨越大半个中国。

有一种居然叫SOD苹果，不是大宝SOD蜜哦……哎，有这么多选择，医生你说我到底要吃哪一颗？

医生：滚~

说正经的，到深秋，就是可以畅快地吃各种北半球产的新鲜苹果的时候了。

最常见的，就是占据各大菜场水果摊的山东陕西甘肃富士脆苹果系列，都是脆脆甜甜的，不小心混在一起的话别想再分清。

脆甜苹果近两年有个厉害的SOD指标——指的是富集SOD活性生物酶的苹果。当年，农科院的科学家通过一些技术，使苹果果实内SOD酶活力达到每克20个以上国际单位。这个SOD酶仔细讲恐怕可以写一本书，总之就是宣称对人体有很多好处。一旦苹果被认证成为SOD苹果，那就算是镀了金啦。

局座从某宝上下单了一家山东栖霞的，它说自己是中国“唯一”通过认证的，还甩过来化验单给局座⬇️你们看这靠谱吗？

再往西边到甘肃也是人杰果灵，有种天水花牛苹果。花牛是一个地名——甘肃天水花牛寨及其周边生产的苹果，大抵都可以叫做花牛苹果，品种大多数是和蛇果一样的红元帅系⬇

也有大家称做黄元帅的黄焦苹果，酥的咧，家里爷爷奶奶喜欢直接拿勺子挖着喂小旁友。

昼夜温差很大，产什么都甜的新疆出产著名阿克苏苹果，号称“糖心苹果”。卖点是因为糖分富集，所以果核附近的果肉会变透明，跟平常吃的红富士不一样（但其实它还是富士系的品种）。局座买来跟另外几个糖心苹果一起切开看了，可是都看到了“心”……

所以…… 到底要吃哪种苹果？苹果和苹果之间，到底有什么不同？

这次局座卯足了全力，买到了19种苹果，其中好些都是不太常见的进口苹果品种。第20种神秘苹果因为还没有正式的中文名字，所以遗憾缺席本次测评，它就是这次向你征名的主角，文末会有详细介绍。

测评之前，局座粗略采访了一下身边小伙伴们的喜好——女生喜欢吃苹果的多，男生喜欢吃苹果的少（应该是说，男生喜欢吃水果的比女生少）；喜欢脆的多，喜欢老奶奶款软软的也有；大多数喜欢吃甜的，极个别喜欢酸的。看起来众口难调，但归纳起来，喜好都还在苹果的酸、甜、脆、酥这四个指标上摇摆，这四个也是决定一只苹果口感的重要指标。

为了照顾到更多人的口味，这次测评请到了洋洋洒洒28名试吃员。局座分别给每名试吃员下发“最甜、最酸、最酥、最脆、最爱”5张选票，用于给19种苹果投票，最后按照多数人的口味，再着重给大家推荐。

甜甜甜甜甜，人类的本能会指挥着舌头追逐甜度，那么这种人类本能到底准不准呢？局座在让大家投票选“最甜”苹果的同时，也用镇局神器甜度计测了每种苹果的糖度值作为参考。

看上面的选票和测试结果就知道，厉害了word舌头！最高票的果然也是仪器测出最甜的。

大新疆果然是种什么都超甜，两种苹果在甜度值和甜度得票上双双霸榜。讲真，这次买到的阿克苏苹果绝对不是局座吃过最甜的，但把人家比下去已经绰绰有余了——机器和舌头都哔哔哔告诉你，它好甜！当然它不止是甜，还酸脆兼备、水分充足、滋味浓郁，赞。

缺点：唯一的缺点，大概是不够美吧……局座观察过，阿克苏苹果一般都被晒得红红黑黑的，几乎没有很圆很正的果型。这难道是传说中的“歪瓜裂枣特别甜”？

王林的意思就是“苹果之王”，名字够霸气，岛国人民觉得它是“有格调的苹果”，据说有独特的兰花香气。这个品种在上世纪80年代就已经从日本引进，但因为果树比较娇贵，所以一直不算太流行。这次买到的新疆王林闻起来确实有美妙的苹果香气，但就不知道是不是兰花香了……甜度值也高达17，不仅秒掉了所有的富士系苹果，竟然还打败了原产地日本青森的王林，好争气。

缺点：也是其貌不扬，而且不是很好买到。

千雪堪称苹果中的一枚奇葩，模样特别，表皮像在落雪。试吃的时候也是一鸣惊人，有人吃出了醒目汽水味、牙膏味……局座觉得是带一点点薄荷味，奇特的果香让它在所有苹果中辨识度极高。除了很甜之外，水分多且脆，入口有点像在吃梨，就连不喜欢吃苹果的男同胞们也表示很喜爱。千雪还有个特点，切开后不易氧化，颜值保持更久。

缺点：据可靠消息，今年份的进口到国内的千雪已经完售，局座先吃为敬了。你们想吃的话，要么去岛国碰碰运气，要么等明年吧！

甜度值超过14的苹果还有甘肃天水花牛苹果、日本Toki水蜜桃苹果和一大串富士系——甘肃静宁富士、烟台富士、栖霞SOD富士和云南野苹果。嗜甜如命的旁友们照着上面的推荐买就好。

别嫌弃，真的有人喜欢酸一点的苹果……最酸投票的结果很简单，两种苹果承包了所有选票。

总共28张“最酸”选票，红梦勇夺27票，有多酸大家可想而知。粉色果肉的红梦有着盛世美颜，但吃到嘴里有惊喜（xia），酸到有人冒汗，大概“毒苹果”就是它这样的吧 ……局座私心想说，单独只吃红梦不会觉得那么酸，喜欢酸口的一次夯一个完全没压力。

优点：长得美，还很脆。不过不好意思，想学局座挑战毒苹果的今季也没机会了，完售啦。

青苹果从红梦手上抢走一个最酸投票。局座猜测，大概是紧致到让你觉得有点老的果肉，再加上一点点青苹果该有的涩口的酸，恰好戳到了一个小伙伴的软肋吧。

优点：比较耐储存，在一些菜肴里可以提供漂亮的果绿色。

喜欢脆的东西其实也是人类的一种本能，因为在人类还在非洲大草原奔跑的时代，“脆”代表了蔬果的新鲜度。所以总体来说，喜欢脆苹果的人还是要多于喜欢酥苹果的。爽脆的苹果，吃到嘴里再飙个汁，还是很让人满足的。

最脆投票

听上去很健康很绿色的SOD苹果，酸甜度来说比较平衡，水分非常足，果肉是那种嫩嫩的脆……即使吃完19种苹果，也还会记得它。喜欢正经的苹果味的小伙伴，会喜欢它的。

缺点：真假难辨……个个都要看证书来买苹果，有点心累啊。

单说味道，世界第一就是一颗炒鸡大的富士苹果，比国产红富士系列的果肉更松脆一点，与跟日本王林苹果的脆度接近。但是它的尺寸摆在那里，霸气逼人，一只苹果能切出一大盘来。

缺点：贵就一个字，这种苹果即便在岛国也是作为逢年过节的礼品相赠，送人倍有面儿。

讲真，从口味上讲，陕西洛川苹果和甘肃静宁富士苹果都胜过世界一苹果，两者味道相似，酸甜脆度很平衡，而且水分很足。各种渠道都容易买且价格亲民，适合不喜欢妖艳款，就爱吃刚正不阿红富士的人。

缺点：样貌辨识度低，到水果店买到样子差不多的，但味道却往往差很远……

伊甸园里诱惑亚当和夏娃的，大概就是红蛇果（Red delicious）吧？样子很美，味道熟悉，皮稍厚耐储存。

缺点：新鲜红蛇果是果肉是纤维很紧的那种，啃一个需要好牙口。放久一点会变成酥苹果。

你以为老奶奶苹果没人爱？其实，酥苹果自有一群小众自嗨粉。这项评选的争议也不大，甘肃黄元帅（其实就是小时候常见的黄蕉苹果啦）一马当先勇夺桂冠。

黄元帅甜度不高，就是面、酥，沙沙的，啃的时候不是整块咬下来的，而是用门牙刮下果肉来的……用个铁勺子刮着吃也可以，在搅拌机榨汁机还没那么普及的年代，老人和小朋友吃苹果就靠刮黄蕉啦。

优点：其实黄元帅长得很美，果型端正个头适中，表皮黄灿灿的，大概就是传说中“金苹果”的模样，果香闻起来也不差。

局座这次买到的是元帅系的花牛苹果，简单来说，就是红皮的黄元帅啦，两者味道也很接近。喜欢老奶奶系苹果的，买这两种都一样。

优点：换了红皮，一样也是蛮美的。

当然，一个苹果不止一种属性，如果口感能达到极佳平衡或者非常新奇，局座觉得也很值得一试，比如下面两种不是最脆、最甜、最酸、最酥的，却赢得了很多“最爱”得票的苹果。

打开装Toki的盒子就有浓浓的果香扑鼻。样子黄中带粉煞是可爱，果肉酥酥的，入口真的带点水蜜桃香，甜味和酸味都不算很激烈。Toki和千雪，是唯二两个让局里不喜水果的男探员们脸上也露出愉悦表情的品种。

局座印象中的加力果，就是那种酥酥无啥惊喜的小个头苹果。但局座这次拿到的加力果很厉害，不知道是因为很新鲜的缘故还是别的，咬上去居然是脆生生的，苹果的酸甜味也很明显，口味甩开同品种的法国baby嘎啦一大截。

食鉴结论

最后再提示一下，下面几种妖艳货，好吃、刷新认知，但今年已经卖完了了，局座希望明年你们一定还要记得他们，买来吃吃看：

今年的苹果季，还可以畅快地享受这些好吃又容易买到的苹果——

喜欢又脆又甜口感的，就吃新疆阿克苏或者山东栖霞SOD富硒苹果⤴️

喜欢酥软口感的就吃黄元帅或者甘肃天水花牛苹果⬆️

做完这次的苹果测评，局座心里还是挺骄傲的，我大中国的不少产地的苹果，在全球苹果里都算佼佼者，有的品种甚至把原产地的货也给比下去了，甚至还有国内培育的优质品种，“留洋”跑到国外发扬光大的。这说的就是缺席的第二十种苹果，英文名Autumn Glory⤵️

这种表皮混合了漂亮的红色和金色的苹果，出产于美国最知名的苹果产地——华盛顿州，全境仅有56,000棵果树，仅在每年苹果最旺盛的产季出产，是秋天美妙的馈赠，因而得了个Autumn Glory的大名。

光是长得美肯定不够，Autumn Glory最大的特点，就是带有独特的肉桂和焦糖香气——这两种恰好也是秋天最让人钟爱的滋味。质地清脆，但品尝起来既有点像苹果酱，又有点类似苹果酒。

经过十多年的“留洋”培养，今年这位“留学生”，正式学成归来，要重回祖国吃货怀抱啦。但是，ABC当久了，竟然发现自己还没有一个合适的中文名字，连户口也报不上！所以，Autumn Glory的“经纪人”，特别来委托局座给它起个好名字，奈何局里想破了脑袋，也还没有被灵感砸中。

于是，你的机会来了……带恋人去看《你的名字》有什么了不起，把你亲自命名的苹果，送给最爱的人，才叫极致的浪漫啊。不管是要从秋天身上找灵感、还是用焦糖和肉桂口味开脑洞，甚至用你自己或者恋人的名字也可以，赶快把你认为最适合Autumn Glory的中文名+命名理由，留言或者私信食鉴局吧。

一旦我局和它家经纪人觉得某个名字合适，就会拿这个名字去正式注册！到时候，这个世界上就会存在一种，由你来命名中文名的苹果了——在它的百科或介绍里，永远都会出现你的名字，想想就觉得厉害啊。除了荣誉之外，还会获得一年份的水果套餐！每月都能收到一个当季的水果礼盒。还等什么，拿出给娃起名的劲头，赶快想想吧。

小编注：为了丰富原创频道的内容，原创君与优质媒体号进行合作，引入更多优质原创内容，同时也为这些优秀的自媒体号提供展示平台。此篇文章来自于微信公众号——“魔都食鉴局”，微信搜索“Footopia”。