自制酸奶戚风

这款蛋糕用自制无糖酸奶，低油少糖，却如云朵般柔软。搭配奶油和水果，不但漂亮，深得小朋友喜欢，口感也很清爽。

材料：

自制酸奶65克，鸡蛋3个，玉米油25克，蛋糕粉50克，糖A40克，柠檬汁少许，盐少许，淡奶油150克，糖B10克，新鲜芒果适量，蓝莓适量。

做法：

1. 蛋糕粉50克过筛；

烘焙原料白鲨低筋面粉 小麦粉 饼干原料披萨蛋糕粉低筋粉原装500g6.9元天猫精选去购买

2. 25克玉米油加入65克自制酸奶，搅拌至彻底混合；

3. 蛋清蛋黄分离，蛋黄加入玉米油和酸奶里，且拌均匀；

4. 把蛋糕粉再次过筛加入步骤3，切拌均匀；

5. 蛋白加入少许柠檬汁和少许盐，分两次加入糖A，打发至近硬性发泡；

6. 取少许蛋清和蛋黄面糊切拌均匀，再把全部蛋黄面糊和蛋清拌匀；

7. 倒入模具，震掉气泡，送入预热好的烤箱，140度45分钟；

8. 蛋糕出炉；

9. 把蛋糕切大块，然后再一分为二底部不切断；

10.淡奶油加糖B打发；

11.把奶油加入蛋糕切口，搭配喜欢的水果即可。

看得见的柔软

TIPS:

1.可以根据自己口味适量增减糖量；

2.如果使用的是圆模，把蛋白打发至硬性发泡比较好；

3.根据自家烤箱调节烘烤时间和温度，可以适量增加温度降低烘烤时间，不过我喜欢低温烘烤，个人感觉低温烘烤的戚风口感更柔软。

4.我用自制酸奶，比较浓稠，如果酸奶稀，可适量减少酸奶克数。