这菜，有条件多给孩子吃，高钙好消化，唰唰长个，贵点也值了

春夏之交，是一年中最生机勃勃的时段，处处草长莺飞，百花争艳，也是人补充营养最佳时候。尤其是对青少年来说，这时候正是他们身体成长、发育的“黄金期”。在这个时期，给孩子们补钙显得尤为重要，而虾仁和鸡蛋，这两种常见的食材，恰恰是春季补钙的绝佳选择。

鸡蛋，被誉为“全营养食品”，不仅含有丰富的钙，还富含多种人体所需要的营养物质，每天两三个颗鸡蛋，就能补充身体所需的大部分营养。而大虾则是海洋的馈赠，肉质细嫩，味道鲜美，微量元素齐全，还含有大量的钙元素，是补钙的上好食材。

分享一道虾仁和鸡蛋的结合的菜肴“滑蛋虾仁”的做法，非常适合孩子们吃，虾仁和鸡蛋都属于易消化吸收的高营养食材，鲜香可口，可以让孩子享受美食的同时，保持健康的体型，无需担忧过横向发展，就算成本贵一些也值了。

【滑蛋虾仁】

所需食材：鸡蛋、虾仁、小葱、料酒、淀粉、盐。

1、将准备好的虾仁清洗干净控干水分放入碗中，加入半勺料酒去腥，再放入适量的盐，少许胡椒粉提味，最后倒入少许食用油抓拌均匀后腌制10分钟。

2、起锅烧油，油温热后倒入腌好的虾仁，小火慢煎虾仁，虾仁变红后关火，虾仁盛入盘中备用。

3、小葱清洗干净切葱花，准备水淀粉，拿一个小碗放入淀粉，用清水搅开备用。

4、取3颗鸡蛋打入碗中，加少量的盐，把淀粉水倒入蛋液中搅拌均匀，最后倒入一把葱花，再次搅拌。

5、起锅开小火烧油，油温烧至五成热，倒入蛋液后，再倒入炒好的虾仁，然后要慢慢推炒，蛋液微微定型后，再用铲子将蛋液推至中间，让未定型的蛋液流下来，反复推炒至蛋液不再流动，快速翻炒几下即可装盘。

——老井说——

虾仁可以使用冷冻虾仁或者是鲜虾，鲜虾需要去头去壳并挑出虾线。蛋液中加入淀粉水可以增加鸡蛋的嫩滑度，如果家里有牛奶，还可以倒入20毫升左右的牛奶，可以让滑蛋虾仁更加鲜香美味，带着一些奶香为更适合孩子胃口。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

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