春日第一口甜——自己亲手制作的青团

前几天踏青的时候品尝了朋友带的青团，口感软糯Q弹，回家后我便在网上买了制作青团所需的材料，自己动手做了起来。做法是参考网上做的，做的多吃不完可以冷冻，生的直接冻，这样吃的时候拿出来直接蒸会跟刚做的一样。

时令青团

用料：

糯米粉300克

糖25克（可根据自己口味适当调整用量）

猪油10克

麦青汁200克（自己用麦青粉加适量水）

澄粉50克

开水100克

豆沙400克

制作步骤：

1.糯米粉、糖、猪油、麦青汁（自己用麦青粉加适量水）调制混匀。

2.揉成团，可能会有点粗躁，不过没有关系。

3.将100g开水一下子直接倒进澄粉里面，这样的糊化最充分，揉成这样有弹性的面团。

4.两个面团揉匀。

5.揉成光滑的团。

6.豆沙和艾草团都分割成18份，不用很均匀，做成长条状，平均分一下用刀切成小段，皮重差不多30g，馅重20g左右，将皮擀好，馅揉圆备用。

7.包裹手法和包包子的手法一样，用虎口收紧。

8.这样子的虎口。

9.锅中加水烧开，上锅大火蒸8-9分钟，个头大的可以适当延长2-3分钟。

10.出锅立即刷玉米油或者其他没有味道的油。

11.青团蒸熟后晾至温热时包保鲜膜（方便存放）

青团尽量放凉吃这样口感会更加Q弹，青团做的多的话不要一下全蒸熟，吃多少蒸多少，剩余的直接生的冷藏，这样可以存放更长的时间。