什锦馅饼（内有做饭好物推荐）

写在前面的话

嗨，大家好，我是大太原值得买分舵的老阿姨，日常除了对小鲜肉流口水外，就是对美食流口水了。 每到周末就是我大吃二喝的好日子，不知道各位是否和我一样，周末时呼朋唤友家中坐，觥筹交错快意浓，但每到周一，面对一堆剩各种食材就发愁，半个胡萝卜，一小块土豆，三片蔬菜叶子，还有不知道被谁咬了一口的香肠。所以每到周一就是我发挥聪明才智，打扫战场的日子，也做出了很多没什么名堂，但是却很好吃的饭菜。

今天开个新系列，和大家分享一下，如何拯救那些冰箱里的残羹剩饭，如果不拯救他们，他们很可能从一个鲜嫩的胡萝卜，变成了兔朱迪的萎缩胡萝卜头而被扔进垃圾桶。他们本来就是美食啊！让我们来帮助这些留级生重新考上985，迎娶肉蛋奶，走上食材巅峰！

今天剩了些什么？

上周末好友家中火锅，临时想到，一群人不能光吃肉啊，总要有点绿色啊，于是我拿出了……放心，不是雪碧，真的是蔬菜，只不过没有生菜茼蒿这些了，只有一颗大白菜。果然，大家看了，很开心……的没有吃一口！！！ kao，全给我剩下了！肉一口没剩！！

无奈，全家一群属狼的，都不爱吃菜，这些白菜，就是炒的吃，也只有我一个人会吃。又翻了翻冰箱，还有上次切配菜剩下的一小块胡萝卜和不知道什么时候剩下的一段葱。没办法，只能再添点肉馅做肉饼了。

所以我们今天的菜品就是，什锦肉饼！

什锦肉饼的饼部分：

我们先和面。取少量面粉，

用温水调和，用筷子顺着一个方向搅拌。

逐渐的少量的加水，不停的搅拌，直到让面粉变成面糊，再到面团

不要看现在有颗粒感，面还要静置醒发，之后这些小颗粒会消失滴。

什锦肉饼的馅料部分

现在我们来准备馅料部分，将刚才说的剩菜都拿出来。

白菜叶子切块，葱切段放到切菜料理机中。



盖上盖子，转动十来圈后，菜和葱就都被切碎了。

用特百惠的研磨器，将胡萝卜和半块姜直接研磨到盆里。

然后将菜、肉混合，倒入生抽，老抽，蚝油，料酒，胡椒粉，花椒水，香油，最后磕入一个鸡蛋，全部食材搅拌均匀。顺着一个方向搅拌。

这时候再看看面，已经醒发好了，看起来是不是顺滑了许多。

山西人对和面的要求是三光，盆光，手光，面光，如果我娘看见我的这面盆，估计是要打死我的。

做一个千层饼吧！

将和好的面放在案板上，取一部分擀成厚5mm的面皮

左右各切两刀

将馅料铺满面皮

开始叠被子，左一层，右一层，层层叠叠。



最后叠成一个厚被子，用手按压一下，变的扁一些。

电饼铛或者煎锅倒油，放入馅饼

大约三四分钟后，馅饼就熟了，从中切开摆盘。

再配上我们山西地道的小米粥，在这寒冷的夜晚，带给每个人一份充实的温暖。



写在后面的话

其实这个馅饼如果专门去做，馅料会更丰富一些，但是我们毕竟是一个消灭剩菜的系列，所以我也没有精心准备，但是简单的食材并不会让食物逊色。因为让食物丰满的，是里面层层叠叠包裹的一颗对于家人的爱心。