吃货小值：翠花，上酸菜！这几家东北菜馆，味道杠杠的！

常言道，一方水土养一方人，一方人当做一方菜。南方温度高，天气潮湿，人们为了防止肉腐烂变质，要把肉腌起来，做成美味的腊肉。北方人为了度过蔬菜缺乏的冬天，要把菜腌起来，于是就制作出了好吃的酸菜。

在《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的描述，据东汉许慎《说文解字》解释：“菹菜者，酸菜也”，即类似今天的酸菜，由此可见，中国酸菜的历史颇为悠久。

酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。

酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名，是一种蔬菜腌制食品，流行于中国东北地区。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。因原料的不同，口感差异较大。在中国东北和中国北方地区一般专指以白菜为原料的酸菜（晋语区多用芥菜制作，名为黄菜）。

马上又到吃酸菜的季节啦，小小值和小小值的姐姐最爱吃的就是酸菜炒粉，每次咱俩在东北去饭馆吃饭，酸菜炒粉那是必点的，前几天还看见姐姐在朋友圈发的酸菜炒粉！简直是在拉仇恨！好想念家乡的味道呀~

小小值也特此给整理了几个北京和上海的东北菜馆，供给大家参考~

大鼎东北菜·烧烤（北京）

推荐理由：铁锅大灶，还有东北小烧烤

地址： 朝外大街日坛国际酒店B1

电话： 010-85693975

人均：75元

菜品非常正宗，还可以看厨师大锅炖菜，场面感人，仿佛回到了大东北。

血肠酸菜汆白肉：东北名菜，五花肉多肥少瘦，薄薄一片，血肠也特别的嫩，与酸菜同煮，配上蒜酱，非常非常的好吃，两个字，完美！

铁锅炖鱼:俗话说—千滚豆腐万滚鱼，东北铁锅炖江鱼，越炖越好吃，越炖越入味；小鸡炖蘑菇:野山菌，小家鸡！那叫一个香啊。而且他们家还有东北小烧烤，也可以尝尝哦。

人民公社逐鹿大食堂(亚运村店)（北京）

推荐理由：主题特色餐馆，味道也很棒！

地址：北京市朝阳区安慧北里雅园1号楼2层1-9内201B室

电话：010-64980199 13810916200

人均：52元

一家很有特色的东北菜馆，菜单都是在墙上，茶杯是大茶缸子。服务员穿的像是抗日战争年代的服装，还有一墙面和杯面清晰可见的毛主席画像，力求进步，指引我们前进的方向！

特殊大棒骨：49.9元每份，喜欢啃骨头人的最爱；

咱家大花卷：9元一个，外形特别，体积够大！

对了！还有棒渣粥免费送，一人一碗，听说味道还贼拉好。

说了这么多北京的东北菜，下面小小值来说说上海的东北菜。

东北大铁锅（上海）

推荐理由：地道东北炖，上海东北第一菜！

地址：七宝镇七莘路1910号2楼东碧林湾东庭商务广场

电话：13704413777

人均：100元

东北大铁锅的装修很有东北特色，吃炖菜桌子也很特别，有三个大锅，特别适合人多来聚餐，价格也很实惠。

这家东北菜是以铁锅炖菜出名，有很多相关的菜品，例如：酸菜大骨头锅：特色的东北酸菜味er煮进肉里，可以再往里加点土豆和粉条，旁边加点玉米面的贴饼子，吸收了香气的玉米饼一面脆一面软。

听说他们家的东北大拉皮也特别好吃哦。哎呀妈呀，小小值要流口水了。

东北四季饺子王（上海）

推荐理由：老字号，份大量足很实惠。

地址： 南京东路，福建中路120号

电话： 021-61530555 021-60523777

人均：53元

既然是饺子王了，他们家的饺子必须要尝试一下！你可以点上一份全家福，种类全，选择困难症吃货的首选，手工包制，皮子有韧性，不仅个头大，味道也很不错。吃完再来上一碗饺子汤，简直完美。

再来点锅包肉，一定要趁热吃才好吃，酱汁浓稠入味；还有地三鲜用大锅炒，火候旺，很新鲜，而且很下饭；韭菜盒子也很不错，韭菜很新鲜，饼皮很韧却很薄，包着厚厚的韭菜馅，很有东北的感觉。

而且他们家还有好几家分店呢，去吃也很方便。

过去，东北人的家里有两样东西不可缺少：一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。贫苦人家如此，豪门富户也如此。

从前没有反季节的大棚作物，人们为了在冬天吃到绿色蔬菜而发明了腌酸菜这种冬贮大白菜的方法。

当年张作霖的大帅府配有七八口酸菜缸，可往往还是不够吃。张大帅的儿子，亦即张学良的弟弟张学思少将，官拜解放军海军参谋长，文革时遭迫害，弥留之际，最想吃的就是酸菜。看来酸菜的魅力还真是不一般。

说了这么多，小小值已经快要控制不住记几了，今晚一定要去东北饭馆吃酸菜！

那么各位值友们：

1.你们爱吃东北的酸菜吗？

2.你们家乡有啥特色菜？