真的好吃吗？ 篇一百二十：一家开在半山腰、菜价偏高的家庭菜馆，我竟然也愿意给推荐

通常，家常菜馆在选址上会特别在意“方便”这一点，比如市中心的公寓会是不错的选择。所以在知道“湘王爷家庭菜”这家店时，立马引起了我的兴趣。

到底是一家什么饭店会开在小山岭中？

虽然不便宜的单价让我们再三犹豫，但还是决定去一探究竟。

本期参与测评的队员

【队长】

胖妮/好吃好喝，恋爱养猫

卡特/乐于发现市井美味的中年大叔

【队员】

黄叶子/自媒体美食达人

小玮/经常爆料的美食“情报员”

旭哥/来自北方，吃遍长沙的大学教师

环境评分：7.8分

服务评分：7.4分

找到这家店，可以通过地图直接导航，搜索店名就能比较准确。从火车站附近开车需要半小时，在岳麓区西二环足球公园附近。

从足球公园再进去，约还有300米的路程，一路都会有指示牌，是有些蜿蜒的山路，这里属于桃花岭。可以开车直达半山岭的店门口，因为山路狭窄，建议把车停在足球公园的篮球场，再步行上去。

山里的空气非常非常的好，跟着指示牌快到达的时候，突然就闻到了一阵饭香，树丛里冒出了一缕炊烟，嗯，就是这里了。

庭院结构，装潢古朴，房内是挂有字画的包间，房外是树荫遮挡的大桌，还有一间玻璃房。老板热情的招呼我们说，用餐完可以在院子里喝茶小憩。

绿植环绕，郁郁青青，几条 慵懒的在院子里睡觉。食客不多，饭店凹在山岭中特别安静。天气尚好，微风拂面，舒服。@卡特

虽是家庭菜馆，田园风的门头却做得很精致，丝毫不亚于市区内某些新派小资餐厅。沿着台阶拾级而下，绿树掩映中一个开阔的庭院，几栋小平房，院子里支了大阳伞的桌子已坐满了客人。@黄叶子

菜品评分：7.6分

性价比评分：7.2分

来这里用餐最好提前预定，因为很多都是时令菜，菜单也会经常改变。他们似乎很讲究新鲜的食材，院子的后方有一大块地用来养鸡。

我们前一天托队员@旭哥加了店铺微信，提前点好了菜：蒸整鸡、秘制排骨、黄焖山塘鱼、油泡蛋、蒸腊刁子鱼和韭菜莴笋丝。

▲为了让你们看得更清楚，小分队根据店家提供的微信菜单自制了一张菜单。

蒸整鸡（198元/份）

鸡皮干净，汤色淡黄，撒上些许葱花，了了撇撇的一碗。将整只鸡去蒸，可以轻易的将鸡肉和骨头剥离。肉质整体软嫩，但又紧实有弹性，即使是鸡胸肉的部分也很细腻，至少是文火慢煨了3h以上才能见这种汤色和口感。姜片作为去腥提鲜表现出了很浓郁的味道，后味有一点胡椒的辣劲。

几乎就是原味的鸡，没有什么调味，最后喝了一碗鸡汤，无疑是“妈妈的味道”，味道也算是对得起它200元的价格了。@小玮

明黄的色泽带着少许汤汁，筷子一夹，鸡肉与骨头立马分离，蒸的火候非常到位。整体比较清淡，不会太油腻，但和乡村主题的土鸡比，感觉性价比低了些，当然两者的做法不同。@黄叶子

秘制排骨（88元/份）

每一块都是规整的仔排，比较大块，肉厚汁盈，在选材方面着实讲究。但也正是因为肉块较厚，所以里面会有点难以入味。

酱汁是这道菜出彩的地方，熬到十分浓稠但又不粘腻，蒜末打碎加入后有些辛辣，随便舀一勺浇上，就能让一碗白米饭熠熠发光。

排骨是当天探店时让我印象最为深刻的一道菜。整整齐齐的大块仔排，立马就给我一种满足感。仅仅几点葱花，让菜品看上去既干净又美观。尽管不是“传统”蒸排骨的重口味系列，但这道菜的酱汁确实让我不能拒绝的用来拌饭。@卡特

油泡蛋（38元/份）

要说惊喜，就是这道油泡蛋了，因为对技艺的要求比较高，在市面上很少能吃到。将未打发的鸡蛋倒入烧热的油锅，迅速搅拌后倒入酱油着色，是为“泡”。鸡蛋在油锅里分秒必争，火要均匀，蛋不能糊。

一上来，浓油赤酱的鸡蛋“花”带着浓郁的香气扑鼻而来！酱油、猪油混合着鸡蛋的鲜香完全被激发出来，吃在嘴里松软、幼嫩，柔滑，咸香适口又下饭，众口交赞！@黄叶子

我在其他家菜馆很少吃到油泡蛋，这道菜是整桌着色最重的。尽管如此，吃上去却不觉得油腻，蛋的口感很碎，将蛋花味和酱香味结合得也不错。@卡特

黄焖山塘鱼（88元/份）

人工养殖的山塘鱼，由于能较好的控制水质，所以当鱼肚剖开后，肉身会比较白嫩，且鱼肉较为精瘦。但山塘鱼最难的就是去除其固有的土腥味。这里用黄焖的方法，汤汁奶白浓稠，和鱼肉同样的鲜味十足，仅加入了紫苏和青椒红椒提香添辣，味型简单，鱼刺较多。

作为北方人，我对于淡水鱼做的好坏鉴别的概念第一就是有无土腥味，可能是食材选用的很新鲜，吃不出任何的腥气，鱼肉鱼汤看着清清爽爽，但入口很浓郁里面的小米辣很给力，总的来说味道不错，但是性价比上就差一点了。@旭哥

奶白色的汤汁浓稠鲜香，但是却没有走油封住鱼肉的汁水，成菜之后肉显得略微柴，不推荐。@小玮

蒸腊刁子鱼（88元/份）

蒸腊刁子鱼，以往刁子鱼都是以整条呈现，这里的切成坨也很不错。腊刁子鱼本身的颜色就很正，熏得金黄灿灿的，肉质紧致，放了豆豉辣椒葱花点缀，色相上就给人满足感。鱼肉细腻，鱼刺虽然有但不碍口，比较容易挑出，大家评价都不错。@黄叶子

不咸是这家饭店的主要特色，今天的刁子鱼这道菜很现功夫，要咸味有，要鲜味也有，不下饭吃空口都可以搞几坨。@小玮

烟熏腊味其实不重，还不够香，但盐度真的把握得特别好。@卡特

韭菜莴笋丝（38元/份）

不管是大鱼大肉，还是这份韭菜莴笋丝，在观感和口感上都是清清爽爽的。吃完整桌，丝毫不觉得负担，和这家店给人的整体感觉一样，舒服、自然。

最后，本餐共五人，六道菜，消费538元，人均100+。

▲本次探店的消费发票

选址在半山上的家菜馆，天然的环境、庭院式的结构和布局让它和普通的湘菜馆区别开来，为用餐体验加了不少分。所以，即使是菜品单价偏高，份量也不算多，多数食客也能在一定程度上表示接受。但，在性价比上，队员的评分确实不高。

整体的口味清鲜，在食材本味的基础上做看似简单实则讲究的加工，所以不会是“第一口惊艳”的类型，但有回味，吃着舒服。实际上，当人们的记忆稍久一些，存储的味道都不会是浓墨重彩的，而是那种细水长流的。

我觉得“湘王爷”算是一家很有“态度”的私房菜馆，有种“不以物喜不以己悲”的范儿，安安静静的在小山坡里静静的等待着食客寻来。适合家庭或好友小聚，也适合带娃来吃。菜品其实性价比不高，单看单价在家菜馆或私房菜馆里是属于偏贵的。但也从某些程度上能体现店家对食材的讲究吧。比如本次没有点的鳝鱼，卖价到了148元。我在结账时与店家说到这个价格，她回答是她们家用的都是土鳝鱼，成本确实会高点。@卡特

胖妮、卡特 / text

卡特 / photo

刘天才 / design

本篇文章基于当次探店情况 仅代表当次用餐的长沙美食小分队成员个人观点

[真的好吃吗] 是由长沙美食小分队打造的一个独立餐评栏目，每期由一名队长带队，参与的成员包含美食编辑、吃货达人等。自掏腰包实地探访话题店铺，只为给你们带来客观真实的美食参考和消费指南。

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但，它一定是我们尝过的

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