早餐鸡蛋怎么吃丨可生食鸡蛋选购分享

鸡蛋是我从小吃到大的食物，现在也成了日常饮食不可替代的蛋白质来源。性价比高、储存也方便，另外还容易量化（按两个鸡蛋100g重大概13克蛋白质算），可以在平时饮食中合理补充蛋白质。其实我是不太爱吃鸡蛋，特别是水煮蛋，优点太多促使我愿意把它当做主要早餐蛋白质。

发现可生食鸡蛋腥味少口感好，而且很适合做八九成熟水煮蛋，所以平时基本都是买可生食鸡蛋。除了口感好，最核心的特点是不含沙门氏菌，生产过程中微生物指标远高于普通鸡蛋的国家标准，安全性更高，吃起来也更安心一些，当然价格也相对贵一点点。

至于营养价值，跟普通鸡蛋是差不多的。有兴趣的朋友也可以去看央视农业这个关于可生食鸡蛋的专业测评的视频，这篇文章主要是想跟大家聊聊我比较喜欢的可生食鸡蛋品牌以及早餐怎么吃鸡蛋。

可生食鸡蛋专业测评

直接说我的个人感受，伙食费充足的话可以选黄天鹅，对我来说稍微贵了点，一般有促销价才舍得买。感觉口感最接近黄天鹅的是圣迪乐村，价格只有黄天鹅的一半，以前是我主要吃的这个牌子。最近发现了更高性价比的一号会员店大码蛋，二十左右一箱，加上优惠券十几块就行，品质我觉得非常好，性价比很高，现在基本都是吃这款。新的大码一号蛋比之前的一号蛋品质要好很多，之前的一号蛋又贵又小口感也一般，感觉是换了供应商了。（三个牌子选的都是大码蛋，每个重量都是50g左右）

其他一些品牌的可生食款也吃过，德青源、正大等等，但感觉品质稍微没那么好，更喜欢我选的这三款。不喜欢鸡蛋的朋友也可以试试口感会不会好一些，对鸡蛋口感要求不高的话，选品质有保证的品牌就好了。

1号蛋

圣迪乐村

黄天鹅

因为鸡蛋吃法太多了，就只聊聊早餐。一开始买可生食鸡蛋就是为了做八成熟的水煮蛋，口感好一点没那么难咽，而且我发现可生食鸡蛋比其他鸡蛋更好剥一点，可能是蛋壳更硬的原因。我一般煮熟用勺子敲碎再用凉水泡着，这样凉得快也容易剥壳。

早餐鸡蛋首选的吃法就是建议水煮，既简单又方便，不需要任何厨艺。想吃不全熟的鸡蛋可以用蒸蛋器，配合量水杯基本就能得到各种状态的的蛋，个人觉得全熟可生食熟蛋蛋黄也更好吃一点。至于每天吃多少个这个问题，根据自己的具体情况，我一般早餐吃两个，不管水煮或者煎蛋。

水煮也是根据自己的情况搭配低升糖碳水跟绿叶菜之类的，我一般搭配麦片或者全麦面包或者玉米，麦片我比较喜欢世壮这款，用开水泡一下就可以了，不过是纯麦片的没有任何味道，原味我能接受。一包包分装的，定量饮食很方便，但一包的量不算多，大体重的朋友可能吃不饱。

面包我比较喜欢叮咚买菜的这两款，桃李的藜奇亚吐司，口感软糯吃起来很香，两片加两个鸡蛋对我来说刚好。另一款是有机甄全麦吐司，这款也很香，搭配水煮蛋既方便又营养，平时健完身也喜欢吃一片，有用叮咚买菜的朋友可以试试。水煮蛋搭配非常多，可以根据自己的饮食习惯选择，避免油炸或者高盐高脂食物就好了。

不想水煮就煎着吃，搭配吐司片或者煎饼。煎蛋我更喜欢冷锅下油打入鸡蛋，小火翻炒，锅热的时候也差不多熟了，这样更嫩一些，吐司片煎一煎或者用用面包机热热，这也是我非常喜欢的吃法。吐司我比较喜欢小象超市这款，基本没什么甜味很适合煎或者烤，或者在附近面包店选购适合自己口味的，不要选含糖量太高的就好。

冷锅下油下鸡蛋

鸡蛋配吐司

还可以煎饼一起煎，粘上辣豆酱最后的口感跟煎饼果子有点像，或者直接撒点盐就很香，这也是很喜欢的做法。煎饼我一般选西贝的葱油饼跟黄油饼，葱油饼比较厚黄油饼薄一些大一些，不吃葱可以选黄油饼。虽然西贝的风评不太好，但我觉得他们的饼品质还是很不错的，价格确实也比较贵，一般有促销价再囤。食量小或者减肥的朋友可以把饼分两份，我一般两个鸡蛋搭一个饼。

冷锅下一点点油

涂上辣豆酱或者适量盐

葱油饼

黄油饼

早餐鸡蛋还可以搭配面条或者跟其他食材一起煎，太多吃法就不多讨论，最重要还是按自己饮食习惯吃，控制好摄入量。

夜香花煎蛋

虾仁煎蛋

吃好早餐或者第一餐是很重要的一件事，而鸡蛋是很不错的蛋白质选择。不管是可生食还是普通鸡蛋，平时选购有质量保证的就好了。暂时来说这三款是我吃过口感比较好的，如果把鸡蛋上的印花去掉，我也分辨不出哪款最贵，但在我心中一号蛋是性价比最高的可生食鸡蛋。