啤酒瓶上这些信息，你真看得懂么？

文章内容有点长，提前预警

啤酒瓶上有不少信息，可以辅助你的选购。让你喝之前，对啤酒有个大致了解。别看原料表啊，那个根本就不是选择啤酒的依据。

看右边 原麦汁浓度:16P

1，原麦汁浓度。

原麦汁浓度单位是P，即plato的缩写，是质量体积百分比。1P的意思是在100毫升溶液中，含有1克糖。

在啤酒酿造过程中，对于溶液的含糖量，会主要记录2个含糖量，OG和FG，即orgianial gravity 原始比重和final gravity终点比重。前者是发酵前液体含糖量，后者是发酵结束后液体含糖量。OG其实就是原麦汁浓度，只是衡量单位不同。转换方式，如果OG是1.052，那么原麦汁浓度＝(OG-1)*250=13P。如果原麦汁浓度是10P，那么OG=10÷250+1=1.040(比重一般保留小数点后3位)。FG的算法也一样。

原麦汁浓度，标识着啤酒再变成啤酒前的含糖量高低。一般情况下，可以理解为原麦汁浓度越高，啤酒味道越重，酒精度也就越高。浓度越低，越清淡。

看左边6.8% vol

2，酒精度

酒精单位一般是%，Alc，vol这几种标识，是体积百分比alchol by volume 即ABV的缩写。一罐300毫升的啤酒，酒精度为3%(alc,vol,abv)，那么这意味着有300毫升中，有9毫升是酒精。但，有些会用ABW来标注，就是alchol by weight，即质量体积百分比，那么，同样条件就是7.2克酒精了。

酒精怎么来的？从上面那里的糖发酵产生的。酒精与原麦汁浓度中糖的换算比例为1:2，即2克糖换1毫升酒精。

ABV和ABW的换算也不难，ABV*0.8=ABW

3，数据计算

好，到了这里需要你做个口算了。用酒精度*2，得到的数字跟原麦汁浓度相减(原麦汁-得数)。得到的那个数字实际上就是FG，即终点比重，标示着啤酒中的残余糖量。

算一下吧。如有一瓶500毫升，原麦汁浓度10P，酒精含量3%的啤酒。那么，残糖量是多少？FG比重是多少？评论区见

残糖量越低，甜味就越少，味道也就越干爽。这里的“干”，跟红酒是一样的，就是残糖少的意思。根据我的经验，残糖低于3，就不太容易喝出甜味了。

现在是否明白为何要测量OG FG了没？我们是利用瓶上信息反推，但啤酒厂，则需要通过这两个数据的差，得到减少的糖的数量，然后再将减少的糖的数量，转化成酒精，这样就能得到啤酒的酒精度了。

4， IBU

这个不常见，但有些如ipa一类的啤酒上面会标注，即international bitterness unit，国际苦度单位。这是溶液中某种物质的浓度，单位是ppm，part per million。其含义是 1毫克异构后的α酸溶解在1升水中，即为1IBU。

看到 80IBUs了么？

苦度值只是告诉你浓度，但每个人对苦味的敏感程度都不太一样，所以很难用一个人的经验去告诉另一个人苦或者不苦，只能自己尝试和体会。但，一般来说10IBU的苦度值，大部分人应该都不会觉得苦。

同时，苦的感受，与OG FG都有关系。用苦度值与((OG-1)*1000)这个数值做比较，结果如果小于0.5，那么理论上口感更甜，如果大于0.6，那么大概率会明显的苦。所以可以依据这个信息，结合个人口味，去选择合适自这己的啤酒。

还是算一下吧，印象深。一瓶啤酒原麦汁浓度是10P，啤酒的IBU是25，那么按照上面的做法，结果是多少？评论区说出你的答案

5，啤酒的英文名

尤其适用于进口啤酒。这个内容其实很广泛，因为部分会跟啤酒的风格有关联。这里不展开说，只说再选择小麦类啤酒的一个小窍门吧。如果英文是weissbier或者hefeweissen，那么这就是德式小麦。如果是witbier或者wit，就是比利时小麦。

比利时小麦喝德式小麦的区别很大，有兴趣的可以自己查查看。

总结，想喝口味重的，那么依据原麦汁浓度选择，浓度越高，口味越重，同时酒精度也会越高。残糖越高，酒体就会越甜。同时，IBU越高，酒体就会越苦，但能被人品尝出的苦味高，与IBU和OG存在关联关系，如果IBU高，但OG也高，那么苦味就不会太明显。

这次写的有些纠结，因为很多信息，最好能了解来源，比如，OG FG中的糖，从哪里来？成分是单糖、双糖、三糖还是多糖？为什么？有什么方法来控制？IBU的来源是什么？转化率是多少？有两种酸，是哪种对苦度起作用？但这些信息一旦展开说，很可能就跑题了，我还是不擅长写作啊。

写了这么多，也不知道这文章有多少人能看的明白。。。。。

下一次，大概率会写两方面的内容，关于风格的和关于异味的。目的是，希望大家能够养成在风格内评价啤酒的习惯，而异味是评价最重要的部分。而且，有些异味可能会被认为的利用作为啤酒的一个特点… 或者不具备相应知识前，可能会把异味当成风格的一部分。

BTE，当你具备相应的知识后，你就会有更多的选择，希望大家都能自由的选择适合自己的酒。

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