面包也有咸甜之争:DIY火腿香葱肉松面包
吃惯了甜面包,换个口味做咸面包。小葱火腿沙拉肉松真的好美味,一出炉我就吃了三个。
材料:高粉:140g,牛奶:80g,白砂糖:20g,盐:1g,鸡蛋液:10g,酵母:1g,黄油15g,肉松:适量,沙拉酱:适量,火腿肠:一根,小葱:两棵。
步骤:1.采用后油法,牛奶、鸡蛋液倒入和面容器内,加入面粉、白砂糖、盐、酵母。盐和酵母放对角不能碰到一起。和到面团到扩展阶段加入黄油揉匀。小面包不用到完全阶段。扩展就可以了。
扩展阶段即面团已经可以形成一层薄薄的薄膜。但是薄膜并不是特别坚韧,还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状.
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2面团室温下发酵2-3倍大。或则用手戳下面团,面团不回缩或则回缩很慢就可以了。现在这个温度我发酵了差不多一个小时。
3.面团排气,松弛15min。松弛的时候表面覆盖保鲜膜,防止面团干燥。
4.把保鲜袋用牙签扎个小洞然后装入适量的沙拉酱。洞越小,挤出的沙拉越细,越好看。(PS虽然我挤的不漂亮 )
5.把面团擀程长方形,尽量擀的厚薄均匀形状规则。楼主只做到厚薄均匀,形状就差多了。挤上沙拉酱后撒上肉松,后端留出1cm不要剂沙拉酱撒肉松,涂上蛋液,把面团卷起来(蛋液有粘附作用的)。
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6.把面团切成程1-2cm左右厚的圆片。每片的厚度要差不多,否则烤制的过程中,会有的熟了,有的还没熟。
7.把面包胚放入烤盘,放入烤箱。在烤箱内放入热水关闭烤箱门。发酵到2倍大,大约用时40分钟。此时切火腿和小葱。
7.在面包胚表面涂上蛋液,撒上火腿,葱花。挤上沙拉酱。我各种材料都放的多多的,因为我觉得料足才能好吃。此时烤箱180度预热。
8.把面包胚放入预热好的烤箱,180度烤制15min。
9.出炉后立马吃,真的很好味。如果吃不完的话,等面包凉了后放入密封袋保存。
PS:1.盐和酵母不能放在一起,盐容易让酵母脱水失活。所以盐和酵母最好放对角。
2.我觉得小葱很香放的比较多。大家根据自己的口味调节。
3.肉松,沙拉酱的量可以根据自己的口味添加
最后请大家原谅我的渣图吧~~图虽渣,但是味道一级棒。么么哒~~
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