【咖啡知识】咖啡包装袋的保安——排气阀

前言

如果你曾经在超市或咖啡店留意过咖啡包装袋，你会注意到大多数袋子顶部附近都有一个小孔或塑料阀门。这个阀门在保持咖啡新鲜和美味的过程中起着重要作用。知道它的用途，你可以用它来确定你挑选的咖啡的新鲜程度。

咖啡单向排气阀是意大利公司Goglio S.p.A在1960年代，于米兰发明的，并获得了专利。该阀是一种单向排气口，可让咖啡豆和咖啡粉从袋子中缓慢释放二氧化碳 (CO2) 和其他挥发性气体，而不会与外界空气接触，单向排气阀也称为保鲜阀、香味阀或咖啡阀。

排气阀的原理

图片来自Goglio S.p.A官网

当咖啡收获时，它看起来不像我们平常看到的烘焙过的咖啡豆。咖啡樱桃生长在树上，它可以是浅绿色、黄色，甚至是鲜红色。咖啡豆则是里面的果核，它们在未经处理的时候是无色的。处理过的咖啡豆则有一层绿松石（CSS色值：#2BC9AF）的颜色，再经过烘焙和研磨，它才能变成我们手中的一杯咖啡。

烘焙咖啡时会发生许多化学反应，二氧化碳等挥发性气体在豆子内部形成。这些气体为咖啡增添了风味，但它们会持续释放一段时间。烘焙过后，二氧化碳开始逸出，但它需要数周才能完全消失。

该阀门允许二氧化碳释放并阻止氧气进入。此过程可防止氧化并延长保质期。二氧化碳释放时会导致包装内产生压力，从而导致柔性橡胶垫圈变形释放出气体。释放阶段完成后，内外压力平衡，橡胶垫圈恢复到原来的平面配置，再次密封包装。

该阀门还能帮助你挑选咖啡。因为随着时间的推移，咖啡香气会随着二氧化碳通过阀门排出，随着咖啡陈化，气味会变得不那么强烈。如果你想在购买前检查咖啡豆是否新鲜，你可以轻轻挤压袋子以通过阀门释放气体。

强烈的咖啡香味是判断咖啡豆是否新鲜的一个很好的指标，如果在轻轻挤压后闻不到太多香味，那么意味着咖啡没那么新鲜了。反复挤压包装袋使袋中的气体流失会造成咖啡豆风味的流失，不要错把排气阀当成闻香孔了哦。

Goglio引领潮流

单向排气阀的概念可能很简单，但它的创建却要复杂得多。

首先，产品需要确保包装保持密封。一旦咖啡豆被烘焙，油脂会渗透至咖啡豆表面，对氧化变得敏感。

其次，产品必须提供排气口以避免包装内过压。随着烘焙的时间增加，咖啡豆也会随之变大，微细胞不断释放出二氧化碳。一旦密封，香气就会被困在包装内，从而破坏咖啡的天然香气，氧化咖啡豆的天然油脂。

虽然这两个方面单独来看似乎很容易，但解决其中的问题要复杂得多。最初包装任何一件产品时，袋内外压力相等，但气密性不允许二氧化碳和香味从袋中排出，从而导致袋子膨胀甚至爆裂。

在 Goglio发明单向排气阀之前，许多咖啡包装商被迫在包装的角撑板上刺一个洞，以便咖啡豆自然脱气。但这样做外部污染物就会进入袋子，氧化咖啡豆，影响品质。

来自1940年的咖啡纸包装袋

自最初推出以来，单向排气阀不断发展，现已推出多种变体，包括原始的外阀、内阀、更薄更小的变体，以及革命性的USS、高压、高流量阀。

Goglio 排气阀由五个部件组成：聚乙烯帽【1】、橡胶垫圈、硅油粘性层【2】、聚乙烯板和纸过滤器。他们还有可自动安装阀门的机器。将阀门装入机器后，它们会自动定位并热封在包装的内侧层压板上。现代大部分排气阀安装线都由此改进而来。

排气阀对咖啡包装的重要性

保持包装形状

排气阀允许气体排出，帮助咖啡包装保持其形状。如果气体被困在包装内，可能会导致袋子膨胀。这不仅不美观，而且最终会导致包装爆裂或泄漏。

最大化新鲜度

排气阀防止其他气体进入包装，主要是氧气。当咖啡长时间接触氧气时，咖啡会变质，缩短其保质期并对风味产生负面影响。

提高包装效率

使用排气阀可以让工厂快速包装咖啡，而不是等待所有气体释放完，从而提高产品线的效率。

当不需要排气阀时

排气阀在某些情况下是不必要的。如果你要制作小包装或单份咖啡、罐装咖啡、速溶咖啡或其他小尺寸，则不需要使用排气阀。原因是这类产品通常会在氧气对咖啡产生负面影响之前很快被消耗掉。

尾声

咖啡袋上的那些小孔可能看起来微不足道，但是，现在大部分咖啡熟豆都在使用排气阀。咖啡爱好者了解它的用途帮助他们选择更好的咖啡。如果你想在家里享受一杯完美的咖啡，那么一定要注意排气阀。

Java House

【1】聚乙烯或聚乙烯（缩写为PE；IUPAC名称聚乙烯或聚（亚甲基））是当今最常用的塑料。它是一种聚合物，主要用于包装（塑料袋、塑料薄膜、土工膜和容器包括瓶子等）。

【2】有机硅或聚硅氧烷是由硅氧烷组成的聚合物。它们通常是无色油或橡胶状物质。有机硅用于密封剂、粘合剂、润滑剂、医药、炊具、隔热和电绝缘。一些常见的形式包括硅油、硅脂、硅橡胶、硅树脂和硅树脂填缝剂。

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