菜市场大厨“代炒”！适合年轻人的吃饭模式出现了？

“你买菜，我帮做，一份仅需十元钱！”

当这个宣传语在菜市场中拉出来后，不少忙于上班的年轻人真的是狠狠地心动了，这种“代炒菜”的模式简直就是集方便、干净、热乎、实惠等要素为一体，性价比高的不止一点半点。因此在最近这段时间，菜市场里的“代炒菜”服务彻底火出了圈，越来越多城市的菜市场中都出现了这种新型的模式，从上海到江西再到广东、浙江等省份都能看到这种“代炒菜”服务。

尤其是对于吃腻了外卖、餐厅和预制菜的年轻人来说，这种现炒出来的新鲜味道格外让人心动，只是如今不少年轻人都忙于工作，其实并没有很多时间和精力来自己买做做饭。所以这种自己买菜，菜市场收手工费“代炒”的模式就完美的满足了年轻消费者的需求，介于商超和餐饮中的新型模式迅速走红，而对于传统菜市场来说这是个转型的机会，同时也对餐饮行业来说是个不小的冲击。

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新鲜+热乎

其实这种模式最初走入消费者视线的是深圳市盐田区的一家菜市场中的牛肉档口，消费者可以自己选购牛肉让店家加工，买的是新鲜牛肉拿到手的就已经是热腾腾的小炒牛肉了。这种模式被新闻报道出来后瞬间点燃了消费者的热情，不少消费者纷纷留言道：这样的菜市场速速开到我家楼下！而如今受到这家牛肉档口的启发，越来越多的菜市场中也涌现出了能提供“代炒菜”服务的档口，无一例外地都颇受年轻消费者的欢迎。

而现在除了深圳盐田菜市场中的牛肉档口，在上海浦东永泰路的菜市场中也有一家酸菜鱼档口可以提供“代炒菜”的服务，主打菜色是酸菜鱼，但其实基本家常菜都能在这里做。这家档口根据荤菜素菜的制作区别来受不同的加工费，比如素菜类比如炒土豆丝仅需6元的加工费，糖醋里脊这样的荤菜加工费需要15元加工费，整体看下来加工费都在普通消费者能接受的范围之内。

对于不少一线城市忙于工作的年轻人来说，这种食材新鲜、现场烹饪而且口味还可以定制的服务模式简直性价比不要太高，十来元的工费也是能接受的。而除了口味的因素外，相比于饭店和外卖来说这种模式更加健康，但和固定家政阿姨做饭相比，这种“代炒菜”的模式也更加灵活。所以菜市场“代炒菜”的模式如今便以迅雷不及掩耳之势迅速走红，成了不少年轻消费者的首选。

02.

“代炒菜”不断走红

在菜市场“代炒菜”模式外，如今还有另外一种“代炒菜”的模式也格外受年轻人的欢迎，那就是上门私厨。近来能在社交平台上看到不少“上门做饭”的相关帖子，在小红书上对这个关键词进行搜索就能看到足足有超过7万+的帖子，不少分享上门做饭的经验，甚至还有很多00后大学生来将“上门做饭”这种模式当成赚外快的方式。

同样根据菜色制作数量和复杂程度来收费 ，比如简单的四菜一汤工费66元，六菜一汤88元，10个菜128元等。有不少体验过这种模式的消费者纷纷表示性价比要比出去吃饭高了太多，而且好吃又卫生，真的让人难以拒绝。

其实这种上门做饭的“代炒菜”模式本质上和菜市场的差不多，而不管是在菜市场中现买现炒还是买回家后请人上门代炒，给消费者带来的都是便捷与实惠。因此“代炒菜”能够迅速走红的原因也很好理解，毕竟这是肉眼看得见的实惠和新鲜，而这种实惠和新鲜便是饭店无论如何都无法比拟的。

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餐饮业受到冲击

毫不夸张的说，这种“代炒菜”服务的兴起极大的方便了 消费者，但也同样在很大程度上冲击了餐饮业，当越来越多消费者把用餐目光都停留在家中时，餐饮业自然而然也流失了很多潜在的顾客。而对于餐饮业来说，想要再度占据消费者的目光就更需要内卷修为，从口味、服务、性价比等多个角度全方位进行升级，从而使得消费者在家用餐的同时也不忘外边的餐厅。

只是就目前来看，现在“代炒菜”模式的出现无疑也是对餐饮业的一种良好竞争，毕竟如今很多消费者对于餐饮业的品质和性价比等方面都诟病不已，而受到冲击的餐饮业未来的发展或许也会走向更加积极良好的方向。

参考资料：

1、《“你买菜，我帮做！”菜市场“代炒”服务火了》，央视新闻

2、《“上门做饭4菜1汤66元”火了！家庭私厨是门好生意吗？》， 职业餐饮网

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