雪姨私房菜：自作大酱汤

度娘说：大酱汤（된장찌개）是一道上至总统，下至平民百姓，是日常餐桌必不可少的传统菜品[1]。源自朝鲜半岛，从古至今在朝鲜半岛源远流长。大酱汤的主要原料是大酱，而大酱的主要原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素，它除了能预防乳腺癌外，还能降低与激素相关的各种肿瘤的发病率。

在东北，大酱汤几乎是我们进朝鲜饭店必点的一道汤。不去管它的渊源，就其本身来说，真的是寒冷冬天里一道暖身暖胃的好汤。

任何一道汤菜，都有它独特的配料，大酱汤最最不可或缺的就是朝鲜族辣椒酱！真的不可替代！如果没有了它，大酱汤就不是”大酱汤”了！至于别的食材，但是可以”随心更改”，任意”乱放”。

户主拿回两盒纯朝鲜辣椒酱，就一直唠叨让我做大酱汤。天寒地冻，也是想喝碗热乎的汤来暖身暖胃，于是乎，就张罗各种能想到买到的食材，对付做起来。

主要材料

朝鲜辣椒酱

其他配料

黄豆芽焯水

干豆腐焯水，切三角形

土豆切片

五花肉煮熟，放冰箱冷藏（便于切薄片)

一小把粉条

圆葱切条

白菜切片

家里没有金针菇就改用黑木耳

放一点海带

一个绿辣椒切环

姜丝蒜片

酱油料酒

具体做法简单，锅里放水烧沸，放朝鲜辣椒酱（多少适个人口味放)，然后把各种材料放锅里，大火烧开后，用小火慢慢炖20分钟，一锅热气腾腾的大酱汤就算完成。

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