葱油拌面丨我愿称之为拌面界的天花板

大家都喜欢吃面吗？关于面条，汤面，我最中意苏锡常的苏式汤面，清汤为特点，汤清不油，鲜味不干，浇头种类丰富，大家去游玩的时候一定要尝一下，面条很细，半透明状态，很符合江南水乡的滋味。关于拌面，我一直都不怎么喜欢吃，直到无意中吃了一款家常版葱油拌面，从此欲罢不能，我愿称之为拌面界的天花板。

葱油拌面的做法很多，不过我每次都是做的最简单的做法，主打一个快捷简单。不说虚的，我能吃一锅。每次吃葱油拌面，都是拿盘子吃，才得劲。至于浇头，其实大家随意，家里面有剩菜也可以，不行简单做一个小炒也可以，再简单点烫点蔬菜也可以，或者裸面也可以，主打一个随意又便捷又实惠。你能相信2个人吃葱油拌面吃撑都不要10块钱，还有肉的那种。关键是特别适合618买完了以后口袋空空的我。

葱油拌面的灵魂就是葱油，说起来还以为是什么不得了得秘方，其实就是小葱放油里面炸就可以了。

步骤：

1、准备食材，葱、肉、面、蔬菜、油、生抽、盐（喜欢吃其他的额外的菜其实都可以），一般来讲2个女孩子的饭量去买面条的时候就买1.5元即可，买细面口感会更好一点，葱不用单独买，买蔬菜的地方和老板说送两根葱都会给的。

2、准备葱油，小葱洗净、切断，放到锅里，干炒，把水分炒掉（这一步主要避免溅油，也可以用吸水纸吸干，不管怎样，一定要当心，不能被烫伤），再倒入油，炸至小葱变色即可，要吃葱的炸到小葱半黑半绿即可，不吃葱的炸到小葱黢黑把小葱捞出来扔掉。放旁边备用。

3、准备拌面伴侣，一般来讲炒一点肉末很不错，肉用绞肉机打成肉沫，懒人必备绞肉机，还挺便宜的，手切真的太累了，不过现在超市也能直接买到肉沫。加入适量淀粉和生抽，抓匀，再倒点油抓匀，大火爆炒出来备用。

（我用的是这款绞肉机，目前来讲很满意，没出现过任何问题，不过说实话，绞肉机不用太花心思去选，正常品牌正常价格都不会差的，毕竟没啥技术含量。）

志高绞肉机家用电动小型多功能全自动搅拌机打碎肉碎菜蒜泥机238439.9元天猫精选去购买

4、煮面条，开水下锅，沸腾后加一碗冷水，再沸腾捞出。可以顺便烫点蔬菜。

5、拌面，直接将面条放到葱油的锅里，如果家里调料比较有限，倒适量生抽，以及肉沫，拌匀即可。（如果家里调料比较多，可以准备酱汁适量，生抽适量，老抽适量，蚝油，白糖适量，再加一点清水搅拌均匀）

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～